ຜົງມັດຊະອໍແກນິກຊັ້ນນຳ: ຝີມືຫັດຖະກຳທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານຊຸກຍູ້ການເຕີບໂຕຂອງຕະຫຼາດໂລກໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ສະຫະລັດ ແລະ ເອີຣົບ

ຜູ້ນຳ
ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກທົ່ວໂລກປ່ຽນຈຸດສຸມຂອງເຂົາເຈົ້າໄປສູ່ອາຫານເສີມທຳມະຊາດທີ່ມີສານອາຫານຫຼາຍ, ອາຫານອໍແກນິກຜົງມັດຊະໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ໂດດເດັ່ນໃນຂະແໜງອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ. ບໍ່ເຫມືອນກັບຊາຂຽວທຳມະດາ, ຮູບແບບການບໍລິໂພກໃບເຕັມທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຂະບວນການຜະລິດທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຕະຫຼາດລະດັບສູງ. ຂໍ້ມູນອຸດສາຫະກໍາທີ່ຜ່ານມາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນຊາທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງນີ້, ເຊິ່ງປະສົມປະສານເຕັກນິກແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ທັນສະໄໝ, ໄດ້ບັນລຸການເຕີບໂຕຂອງຍອດຂາຍທີ່ໂດດເດັ່ນໃນຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນ, ສະຫະລັດອາເມລິກາ ແລະ ເອີຣົບ, ກາຍເປັນຕົວຂັບເຄື່ອນການເຕີບໂຕທີ່ສໍາຄັນໃນໝວດຊາພິເສດທົ່ວໂລກ.

ການປູກຝັງຮົ່ມ: ຂັ້ນຕອນທຳອິດໃນການສ້າງມູນນິທິອູມາມິໃນສວນຊາ
ຄຸນນະພາບຫຼັກຂອງຊາມັດຊະອໍແກນິກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເລີ່ມຕົ້ນດົນນານກ່ອນການເກັບກ່ຽວ, ໂດຍມີໄລຍະເວລາປູກຝັງໃນຮົ່ມເຕັມທີ່ 20 ຫາ 30 ມື້ສຳລັບຕົ້ນຊາ. ໂດຍການສະກັດກັ້ນແສງແດດໂດຍກົງຫຼາຍກວ່າ 90%, ວິທີການປູກແບບດັ້ງເດີມນີ້ເຮັດໃຫ້ອັດຕາການສັງເຄາະແສງຂອງໃບຊາຊ້າລົງ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ນຊາສະສົມກົດອະມິໂນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນທີອານີນ, ຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາ. ຂະບວນການນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຊາມັດຊະມີສີຂຽວມໍລະກົດສົດໃສທີ່ເປັນສັນຍະລັກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງວາງພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ລົດຊາດອູມາມິທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຫຼີກລ່ຽງຄວາມຝາດ ແລະ ລົດຊາດຂົມທີ່ຫຼາຍເກີນໄປທີ່ພົບເລື້ອຍໃນຊາຂຽວທຳມະດາ. ມີພຽງໃບເທິງທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສຸດເທົ່ານັ້ນທີ່ຖືກເກັບດ້ວຍມືໃນລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວ, ຮັບປະກັນວ່າວັດຖຸດິບທຸກຢ່າງຕອບສະໜອງມາດຕະຖານການຮັບຮອງອໍແກນິກທີ່ເຂັ້ມງວດ.

ການລະງັບດ້ວຍໄອນ້ຳ: ລັອກຄວາມສົດທັນທີເພື່ອຮັກສາສານອາຫານໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່
ທັນທີຫຼັງຈາກເກັບຈາກສວນຊາ, ໃບຊາສົດຈະຖືກສົ່ງໄປຍັງສາຍການຜະລິດເພື່ອການตรึงດ້ວຍໄອນ້ຳພາຍໃນໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ໄອນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງເພື່ອລະລາຍກິດຈະກຳອົກຊີເດສໃນໃບຊາຢ່າງໄວວາ, ສະກັດກັ້ນປະຕິກິລິຍາອົກຊີເດສທີ່ຈະທຳລາຍສີ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ສານອາຫານຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ແຕກຕ່າງຈາກຂະບວນການເຜົາໃນກະທະຂອງຊາຂຽວທຳມະດາ, ຂະບວນການตรึงດ້ວຍໄອນ້ຳສາມາດຮັກສາສານອາຫານທຳມະຊາດໃນໃບຊາໄດ້ເຖິງ 95%, ລວມທັງຄໍໂລຟິວທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແຄທີຊິນ ແລະ ເສັ້ນໃຍອາຫານ. ໃບຊາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວຈະຮັກສາພື້ນຖານກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືສາຫຼ່າຍທະເລສົດ, ແລະ ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດເກົ່າທີ່ເກີດຈາກການຜຸພັງບາງສ່ວນ, ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ແກ່ຂະບວນການບົດລະອຽດຕໍ່ມາ.

ການບົດຫີນໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ: ຫັດຖະກຳຫຼັກຂອງຜົງລະອຽດພິເສດ
ຂັ້ນຕອນຫຼັກສຸດທ້າຍຂອງຂະບວນການມາດຕະຖານແມ່ນການບົດຫີນແກຣນິດທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ຳ. ໂຮງສີຫີນແບບດັ້ງເດີມແຕ່ລະແຫ່ງສາມາດຜະລິດຜົງມັດຊະໄດ້ພຽງແຕ່ 30 ຫາ 40 ກຣາມຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, ແລະ ວິທີການບົດທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ຳ ແລະ ຄວາມໄວຕ່ຳຊ່ວຍຫຼີກລ່ຽງການສູນເສຍສານອາຫານທີ່ເກີດຈາກຄວາມຮ້ອນສູງໄດ້ຢ່າງສົມບູນ. ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບມີຂະໜາດອະນຸພາກທີ່ລະອຽດເຖິງ 5 ຫາ 10 ໄມຄຣອນ, ເຊິ່ງລະອຽດກວ່າຜົງຊາຂຽວທຳມະດາຫຼາຍ ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວມີຂະໜາດ 100 ຫາ 300 ຕາໜ່າງ. ຂະໜາດອະນຸພາກທີ່ລະອຽດພິເສດນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຜົງມັດຊະສ້າງເປັນນ້ຳທີ່ເປັນເອກະພາບ, ມີລົດຊາດລຽບນຽນ, ແລະ ປະສິດທິພາບການດູດຊຶມສານອາຫານຂອງຮ່າງກາຍມະນຸດເຊັ່ນ EGCG ເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍກວ່າ 20% ເມື່ອທຽບກັບຊາຂຽວທຳມະດາ.

ປະສິດທິພາບຕະຫຼາດທີ່ໂດດເດັ່ນໃນຕະຫຼາດຍີ່ປຸ່ນ, ສະຫະລັດ ແລະ ເອີຣົບ
ໂດຍໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຂະບວນການຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ມັດຊະອໍແກນິກທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານນີ້ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຍດຈາກການຂາຍທີ່ໂດດເດັ່ນໃນສາມຕະຫຼາດຫຼັກທີ່ມີການບໍລິໂພກສູງ. ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ມັນເປັນວັດຖຸດິບຫຼັກຂອງລະບົບພິທີຊາແບບດັ້ງເດີມມາໂດຍຕະຫຼອດ, ແລະສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດຂອງຜະລິດຕະພັນມັດຊະອໍແກນິກລະດັບສູງພາຍໃນປະເທດໄດ້ເກີນ 65%. ໃນຕະຫຼາດສະຫະລັດ ແລະ ເອີຣົບ, ໂດຍໄດ້ຮັບແຮງຂັບເຄື່ອນຈາກແນວໂນ້ມຂອງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ອາຫານທີ່ມີປ້າຍຊື່ທີ່ສະອາດ, ອັດຕາການເຕີບໂຕຂອງຍອດຂາຍປະຈຳປີຂອງມັດຊະອໍແກນິກຍັງຄົງສູງກວ່າ 18% ໃນສາມປີທີ່ຜ່ານມາ, ແລະ ມັນຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນສະຖານະການລະດັບສູງເຊັ່ນ: ຮ້ານກາເຟພິເສດ, ຂອງຫວານທີ່ເຮັດດ້ວຍມື ແລະ ສູດເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດຈາກພືດ. ໃນປະຈຸບັນ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຮັບຮອງສາກົນຫຼາຍຢ່າງລວມທັງ EU Organic, NOP Organic, ISO22000 ແລະ Kosher, ເຊິ່ງຕອບສະໜອງມາດຕະຖານການເຂົ້າເຖິງທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງຕະຫຼາດພາກພື້ນຕ່າງໆ.

ຄຳຖາມ ແລະ ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ
ຖາມ: ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດລະຫວ່າງຊາມັດຊະອໍແກນິກ ແລະ ຊາຂຽວທຳມະດາ ໃນແງ່ຂອງການໄດ້ຮັບສານອາຫານແມ່ນຫຍັງ?
ກ: ຊາຂຽວທຳມະດາສະກັດສານອາຫານອອກຈາກໃບຊາໄດ້ພຽງບາງສ່ວນໂດຍການຊົງ, ໃນຂະນະທີ່ຊາມັດຊະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດດື່ມໃບຊາໄດ້ທັງໝົດ. ປະລິມານເສັ້ນໃຍອາຫານຂອງມັນສູງກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາເຖິງ 3 ເທົ່າ, ແລະປະລິມານ EGCG ສູງກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາເຖິງ 137%.
ຖ: ເປັນຫຍັງການປູກຝັງໃນຮົ່ມໃນສວນຊາຈຶ່ງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງຊາມັດຊະ?
ກ: ການປູກໃນຮົ່ມສາມາດເພີ່ມປະລິມານ theanine ໃນໃບຊາໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ matcha ມີລົດຊາດ umami ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການປ່ຽນ theanine ໄປເປັນ catechins ທີ່ມີກິ່ນຝາດ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດໂດຍລວມອ່ອນນຸ້ມດ້ວຍຄວາມຂົມເລັກນ້ອຍ.
ຖາມ: ການບົດຫີນດ້ວຍອຸນຫະພູມຕໍ່າຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງ matcha ໄດ້ແນວໃດ?
ກ: ການເຮັດວຽກຂອງໂຮງສີຫີນດ້ວຍຄວາມໄວຕ່ຳຈະຜະລິດຄວາມຮ້ອນພຽງແຕ່ໜ້ອຍດຽວເທົ່ານັ້ນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼີກລ່ຽງການຜຸພັງ ແລະ ການເສື່ອມສະພາບຂອງຜົງຊາຍ້ອນອຸນຫະພູມສູງ, ຮັກສາສີຂຽວສົດໃສ ແລະ ກິ່ນຫອມສົດໄວ້ໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່, ແລະ ຜົງລະອຽດທີ່ບົດແລ້ວມີລົດຊາດລຽບນຽນກວ່າ.
ຖາມ: ສະຖານະການຫຼັກຂອງການໃຊ້ມັດຊະອໍແກນິກນີ້ໃນຕະຫຼາດເອີຣົບ ແລະ ອາເມລິກາແມ່ນຫຍັງ?
ກ: ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນກາເຟ matcha lattes ພິເສດ, ຂອງຫວານວັດຖຸດິບລະດັບສູງ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະໂຫຍດຈາກພືດ, ແລະສະຖານະການອົບທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແລະເປັນທີ່ນິຍົມຢ່າງເລິກເຊິ່ງຈາກຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ສະແຫວງຫາສະຫຼາກທີ່ສະອາດ.
ຖາມ: ເປັນຫຍັງຂະບວນການຕິດໄອນ້ຳຈຶ່ງເປັນສິ່ງຈຳເປັນໃນການຜະລິດມັດຊະ?
ກ: ການตรึงດ້ວຍໄອນ້ຳສາມາດເຮັດໃຫ້ອົກຊິເດສເປັນຕົວຜ່ານໄດ້ໄວ ແລະ ສະເໝີພາບ, ເພີ່ມການຮັກສາຄໍໂລຟິວ ແລະ ສານອາຫານໃນໃບຊາໃຫ້ສູງສຸດ, ຫຼີກລ່ຽງລົດຊາດຫຍ້າຂອງຊາຂຽວທຳມະດາ, ແລະ ສ້າງກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືສາຫຼ່າຍທະເລທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັດຊະ.
ຖ: ຜົງມັດຊະອໍແກນິກຊຸດນີ້ມີການຮັບຮອງລະດັບສາກົນອັນໃດແດ່?
ກ: ມັນໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຈາກ EU Organic, US NOP Organic, ISO22000, ພ້ອມທັງການຮັບຮອງ Kosher ແລະ Halal, ແລະສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານການນຳເຂົ້າ ແລະ ການຂາຍຂອງເກືອບທຸກປະເທດ ແລະ ພາກພື້ນໃນໂລກ.