ເຄີຍຖືກຈຳກັດຢູ່ຂ້າງທີ່ຖ່ອມຕົວຂອງຖ້ວຍໝີ່ທີ່ດຶງດ້ວຍມື, ເຜັດນ້ຳຊອດພິກໄທພວມຫຼຸດພົ້ນຈາກຂອບເຂດດ້ານອາຫານແບບດັ້ງເດີມຂອງຕົນ. ຕັ້ງແຕ່ອາຫານເຊົ້າທີ່ມີໄຂ່ດາວຂົ້ວຢູ່ດ້ານເທິງ ຈົນເຖິງເມນູພິຊຊ່າຊັ້ນດີໃນຕົວເມືອງນິວຢອກ, ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ຮ້ອນແຮງນີ້ກຳລັງກະຕຸ້ນການປະຕິວັດລົດຊາດທົ່ວໂລກ ເຊິ່ງກຳລັງຂຽນກົດລະບຽບໃໝ່ກ່ຽວກັບວິທີທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບປະທານອາຫານປະຈຳວັນ.
1. ຈາກຮ້ານອາຫານຫຼັກໃນເຮືອນຄົວ ໄປສູ່ລົດຊາດທີ່ເປັນສັນຍະລັກທົ່ວໂລກ
ເປັນເວລາຫຼາຍລຸ້ນຄົນແລ້ວ, ນ້ຳຊອດພິກໄທໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວທົ່ວອາຊີຕາເວັນອອກ, ໂດຍການຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເປັນນ້ຳຈ້ຳ ຫຼື ราດໃສ່ຖ້ວຍເຂົ້າໜົມປັງທີ່ຮ້ອນໆ. ໃນປະຈຸບັນ, ເລື່ອງລາວດັ່ງກ່າວກຳລັງປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ອີງຕາມບົດລາຍງານແນວໂນ້ມອາຫານທົ່ວໂລກປີ 2026, ຍອດຂາຍນ້ຳຊອດພິກໄທນອກຕະຫຼາດອາຊີແບບດັ້ງເດີມໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 47% ໃນສາມປີຜ່ານມາ, ໂດຍ 62% ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃໝ່ກ່າວວ່າພວກເຂົາໄດ້ລອງໃຊ້ເຄື່ອງປຸງກ່ອນນອກຈາກອາຫານປະເພດເສັ້ນໝີ່ແບບດັ້ງເດີມ.
ພໍ່ຄົວຢູ່ຮ້ານອາຫານທົ່ວໄປກຳລັງນຳພາການປ່ຽນແປງ, ການປ່ຽນຈາກຊອດຫມາກເລັ່ນມາເປັນຊອດພິກໄທທີ່ເຮັດເອງໃນແຊນວິດອາຫານເຊົ້າ ແລະ ປະສົມມັນເຂົ້າກັບຊອດພາສຕ້າທີ່ມີຄວາມຄຣີມ. ສິ່ງທີ່ເຄີຍຖືກເບິ່ງວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນພາກພື້ນທີ່ນິຍົມໃນປັດຈຸບັນກຳລັງຖືກຮັບຮອງເອົາເປັນພື້ນຖານລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ນຳເອົາຄວາມເລິກ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ອູມາມິມາສູ່ທຸກໆອາຫານຂອງມື້.
2. ການຈັບຄູ່ທີ່ບໍ່ໜ້າຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ກິນເຂົ້າເຊົ້າໂດຍພາຍຸ
ອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງບໍ່ຄາດຄິດທີ່ສຸດຂອງຊອດພິກໄທນີ້ແມ່ນການຈັບຄູ່ທີ່ສົມບູນແບບກັບໄຂ່ດາວແບບງ່າຍໆ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທົ່ວຊຽງໄຮ, ໂຕຣອນໂຕ ແລະ ລອນດອນ ພວມຕໍ່ແຖວເພື່ອຮັບປະທານໄຂ່ດາວແດງທີ່ຮາດດ້ວຍພິກໄທທອດກອບ, ເຊິ່ງເປັນການປະສົມປະສານທີ່ປ່ຽນອາຫານເຊົ້າ 2 ນາທີໃຫ້ກາຍເປັນປະສົບການທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຕິດໃຈ.
ເຈົ້າຂອງຮ້ານກາເຟ Li Mei, ຜູ້ທີ່ປີ້ງໄຂ່ດາວນ້ຳມັນພິກໄທທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງລາວໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນສື່ສັງຄົມອອນລາຍ, ໄດ້ອະທິບາຍເຖິງຄວາມມະຫັດສະຈັນນີ້ວ່າ: “ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໄຂ່ແດງທີ່ໄຫຼອອກມາເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງພິກໄທອ່ອນລົງ, ໃນຂະນະທີ່ຖົ່ວໝັກແລະເກັດພິກໄທທີ່ກອບໆເພີ່ມຄວາມກອບທີ່ທ່ານບໍ່ເຄີຍຮູ້ວ່າໄຂ່ທຳມະດາສາມາດມີໄດ້. ລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາບອກພວກເຮົາວ່າພວກເຂົາບໍ່ສາມາດກັບໄປກິນໄຂ່ໄດ້ໂດຍບໍ່ມີມັນອີກຕໍ່ໄປ.” ການຈັບຄູ່ນີ້ໄດ້ກຳນົດນິຍາມອາຫານເຊົ້າຄືນໃໝ່, ພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່ານ້ຳຊອດພິກໄທບໍ່ໄດ້ຢູ່ພຽງແຕ່ເທິງໂຕະອາຫານຄ່ຳເທົ່ານັ້ນ.
3. ສ່ວນປະກອບລັບໃໝ່ຂອງພິຊຊ່າບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຈົ້າຄາດຫວັງ
ແມ່ນແຕ່ພື້ນທີ່ສັກສິດຂອງພິຊຊ່າອິຕາລີ-ອາເມລິກາກໍ່ກຳລັງໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງທີ່ຮຸນແຮງ. ຮ້ານພິຊຊ່າໃນຕົວເມືອງຕ່າງໆຕັ້ງແຕ່ຊິຄາໂກຈົນເຖິງເຊອຸນ ກຳລັງເພີ່ມຊອດພິກໄທໃສ່ພາຍລາຍເຊັນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຈັບຄູ່ກັບທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ເພັບເປີໂຣນີແບບຄລາສສິກຈົນເຖິງໝາກນັດຫວານ ແລະ ປາແຊລມອນຮົມຄວັນ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ ແລະ ເນີຍແຂງ ທີ່ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າກັບມາຊື້ຂວດເພີ່ມໃສ່ທຸກໆໂຕະ.
ພໍ່ຄົວພິຊຊ່າທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ Marco Rossi ໄດ້ບອກນັກຂ່າວຂອງພວກເຮົາວ່າ, “ຕອນທຳອິດຂ້ອຍຄິດວ່າມັນຈະເປັນກົນອຸບາຍ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້ອຍໄດ້ລອງມັນໃສ່ພິຊຊ່າສີຂາວທີ່ມີ ricotta ແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ຄວາມຮ້ອນເຮັດໃຫ້ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງເນີຍແຂງຫຼຸດລົງ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງເນີຍແຂງທີ່ໝັກເພີ່ມຄວາມຊັບຊ້ອນທີ່ຊອດແດງທຳມະດາບໍ່ສາມາດທຽບໄດ້. ມັນບໍ່ໄດ້ທົດແທນລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມ - ມັນເຮັດໃຫ້ພວກມັນດີຂຶ້ນ.” ການປະສົມປະສານຂ້າມວັດທະນະທຳນີ້ກຳລັງປ່ຽນຊອດພິກໄທໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານຫຼັກໃນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ.
4. ຈະມີຫຍັງຕໍ່ໄປສຳລັບການປະຕິວັດນ້ຳຊອດພິກ?
ນັກປະດິດສ້າງອາຫານກຳລັງພັດທະນາຂອບເຂດໃຫ້ກ້າວໄປອີກຂັ້ນໜຶ່ງ, ໂດຍການທົດລອງໃຊ້ກະແລ້ມທີ່ປະສົມດ້ວຍຊອດພິກໄທ, ເຄື່ອງປະສົມຄັອກເທວ ແລະ ແມ່ນແຕ່ຊັອກໂກແລັດບາທີ່ມີລົດຊາດເຜັດ. ນັກວິເຄາະອຸດສາຫະກຳຄາດຄະເນວ່າ ຮອດປີ 2030, ຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ໃໝ່ຫຼາຍກວ່າ 30% ໃນຕະຫຼາດຕາເວັນຕົກຈະມີຊອດພິກໄທໝັກບາງຮູບແບບເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ.
ການເຄື່ອນໄຫວນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກັບອາຫານເທົ່ານັ້ນ - ມັນກ່ຽວກັບການຈິນຕະນາການຄືນໃໝ່ວ່າເຄື່ອງປຸງຊະນິດດຽວສາມາດເຮັດໄດ້ແນວໃດ. ສິ່ງທີ່ເລີ່ມຕົ້ນເປັນວິທີງ່າຍໆໃນການເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໝີ່ມີຊີວິດຊີວາໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນເປັນການສົນທະນາທົ່ວໂລກກ່ຽວກັບການທຳລາຍຂອບເຂດດ້ານອາຫານ, ການປະສົມປະສານປະເພນີ ແລະ ການຊອກຫາຄວາມສຸກໃໝ່ໃນອາຫານທີ່ພວກເຮົາກິນທຸກໆມື້.
ຄຳຖາມ ແລະ ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ
- ຖາມ: ນ້ຳຊອດໝາກເຜັດຄື້ນໃໝ່ນີ້ແຕກຕ່າງຈາກນ້ຳຊອດແບບດັ້ງເດີມທີ່ພົບໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງໃນອາຊີຫຼາຍບໍ?
ກ: ເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຊະນິດຍັງຮັກສາສ່ວນປະກອບຂອງພິກໝັກ, ກະທຽມ ແລະ ຖົ່ວເຫຼືອງໄວ້ຄືເກົ່າ, ແຕ່ມັກຈະປັບລະດັບຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍສຳລັບຜູ້ບໍລິໂພກໃໝ່, ພ້ອມທັງເພີ່ມລົດຊາດທີ່ບໍ່ຄາດຄິດເຊັ່ນ: ເຫັດທຣັບເຟີນ, ໝາກນາວ ຫຼື ປາປຣິກາຮົມຄວັນເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບທ່າອ່ຽງການຮັບປະທານອາຫານທີ່ທັນສະໄໝ. - ຖາມ: ນ້ຳຊອດພິກໄທ ແລະ ໄຂ່ດາວຄູ່ກັນນີ້ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມແນວໃດໃນເບື້ອງຕົ້ນ?
ກ: ທ່າອ່ຽງດັ່ງກ່າວໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວເວທີສື່ສັງຄົມຈີນໃນປີ 2023, ເມື່ອພໍ່ຄົວຢູ່ເຮືອນເລີ່ມແບ່ງປັນວິດີໂອກ່ຽວກັບເຄັດລັບອາຫານເຊົ້າ 3 ນາທີຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມັນໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງເຈົ້າຂອງຮ້ານກາເຟຢ່າງໄວວາ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ປ່ຽນແນວຄວາມຄິດງ່າຍໆໃຫ້ກາຍເປັນລາຍການເມນູທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ແຜ່ລາມໄປທົ່ວຊຸມຊົນອາຫານທົ່ວໂລກ. - ຖາມ: ການເພີ່ມຊອດພິກໄທໃສ່ພິຊຊ່າໃຊ້ໄດ້ກັບລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມຂອງອິຕາລີແທ້ບໍ?
ກ: ພໍ່ຄົວທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຈາກອິຕາລີຫຼາຍຄົນໄດ້ຮັບເອົາການປະສົມປະສານນີ້, ໂດຍສັງເກດວ່າລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ ແລະ ໝັກເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຊອດໝາກເລັ່ນ, ເນີຍແຂງ mozzarella ລະລາຍ ແລະ ຊີ້ນທີ່ໝັກ. ມັນບໍ່ໄດ້ທົດແທນລົດຊາດພິຊຊ່າຄລາສສິກ, ແຕ່ເພີ່ມຄວາມເລິກຊຶ້ງທີ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຄົນພົບວ່າບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້. - ຖາມ: ການໃຊ້ນ້ຳຊອດໝາກເຜັດເປັນເຄື່ອງປຸງປະຈຳມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບບໍ?
ກ: ນ້ຳຊອດໝາກເຜັດໝັກແບບດັ້ງເດີມສ່ວນໃຫຍ່ອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣໄບໂອຕິກ, ວິຕາມິນຊີ ແລະ ແຄບໄຊຊິນ, ເຊິ່ງການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າສາມາດຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານອາຫານ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງລຳໄສ້. ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນການເລືອກຮຸ່ນທີ່ມີນ້ຳຕານ ແລະ ສານກັນບູດຕ່ຳເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນປະໂຫຍດທາງໂພຊະນາການຢ່າງເຕັມທີ່. - ຖາມ: ຂ້ອຍສາມາດຊອກຫາຊອດໝາກເຜັດທີ່ສ້າງສັນໃໝ່ໆເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຢູ່ໃສ ຖ້າຂ້ອຍຢາກລອງເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ?
ກ: ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າສາກົນສ່ວນໃຫຍ່ໃນປັດຈຸບັນມີນ້ຳຊອດພິກໄທຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແລະຜູ້ຜະລິດຈຳນວນໜ້ອຍຫຼາຍຂາຍໂດຍກົງຜ່ານເວທີອອນໄລນ໌. ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດນ້ຳຊອດຂອງທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນໄດ້ງ່າຍໆໂດຍການຕົ້ມພິກໄທ, ກະທຽມ, ນ້ຳມັນ ແລະ ຖົ່ວໝັກ. - ຖາມ: ທ່າອ່ຽງນ້ຳຊອດໝາກເຜັດນີ້ເປັນພຽງອາຫານທີ່ຜ່ານໄປເລື້ອຍໆ ຫຼື ມັນຈະຢູ່ຕໍ່ໄປ?
ກ: ຂໍ້ມູນອຸດສາຫະກໍາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກນ້ໍາຊອດພິກໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາເຈັດປີຕິດຕໍ່ກັນ, ໂດຍມີຮ້ານອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆທີ່ລວມເອົາມັນເຂົ້າໃນເມນູຫຼັກຖາວອນແທນທີ່ຈະເປັນການສະເໜີລາຄາຈໍາກັດ. ນັກວິເຄາະອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ເຫັນດີວ່າມັນໄດ້ຢືນຢັນຕໍາແຫນ່ງຂອງມັນໃນຖານະເປັນອາຫານຫຼັກທົ່ວໂລກຖາວອນແລ້ວ.
ເວລາໂພສ: ກໍລະກົດ-23-2026
