ຈາກຜົງສູ່ຈານ: ເຕົ້າຫູ້ເຮັດຈາກແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ແນວໃດ?

ຜູ້ນຳຂ່າວ

ເຕົ້າຫູ້, ອາຫານຫຼັກຂອງໂປຣຕີນຈາກພືດອາຍຸ 2,000 ປີຂອງຈີນ, ກຳລັງໄດ້ຮັບການປັບປ່ຽນຮູບແບບທີ່ທັນສະໄໝດ້ວຍເຕັກນິກທີ່ປ່ຽນແປງເກມທີ່ຂ້າມຂັ້ນຕອນການແຊ່ຖົ່ວແບບດັ້ງເດີມໄປໝົດ. ໂດຍໃຊ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງດິບເປັນວັດຖຸດິບເລີ່ມຕົ້ນ, ວິທີການຜະລິດແບບງ່າຍດາຍນີ້ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວເຮືອນຄົວຄອບຄົວຂອງຈີນ ແລະ ໂຮງງານອຸດສາຫະກຳ, ແລະ ປະຈຸບັນກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຕະຫຼາດອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກພືດຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ນຳເອົາຄື້ນໃໝ່ຂອງຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ສະດວກສະບາຍ ແລະ ມີສານອາຫານສູງມາສູ່ຜູ້ບໍລິໂພກທົ່ວໂລກ.

ຫັດຖະກຳເທື່ອລະຂັ້ນຕອນຂອງການເຮັດເຕົ້າຫູ້ຈາກແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງດິບ

ບໍ່ເຫມືອນກັບຂະບວນການແບບດັ້ງເດີມທີ່ຕ້ອງການແຊ່ຖົ່ວເຫຼືອງທັງໝົດ 8-12 ຊົ່ວໂມງ, ວິທີການເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງຊ່ວຍຫຼຸດເວລາເຮັດວຽກລົງເຫຼືອໜ້ອຍກວ່າ 1 ຊົ່ວໂມງ. ກ່ອນອື່ນໝົດ, ຜູ້ຜະລິດຈະປະສົມແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງດິບບໍລິສຸດ 150 ກຣາມກັບນ້ຳອຸນຫະພູມຫ້ອງ 900 ກຣາມ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຊ້າໆເພື່ອໃຫ້ເປັນແປ້ງທີ່ລຽບນຽນ ແລະ ບໍ່ມີກ້ອນ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເມັດໆໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຂົາຖອກນ້ຳເຊື່ອມຖົ່ວເຫຼືອງນີ້ລົງໃນນ້ຳຕົ້ມ 1,000 ກຣາມ, ຄົນຄ່ອຍໆດ້ວຍໄຟປານກາງ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມປະມານ 3 ຫາ 5 ນາທີ ເພື່ອກະຕຸ້ນໂປຣຕີນຖົ່ວເຫຼືອງຢ່າງເຕັມທີ່ ແລະ ກຳຈັດປັດໃຈຕ້ານສານອາຫານ. ຫຼັງຈາກປິດໄຟແລ້ວ, ພວກເຂົາຄ່ອຍໆຕື່ມສານຕົກຕະກອນທີ່ລະລາຍແລ້ວ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນ gypsum ຊັ້ນອາຫານ, ແມກນີຊຽມຄລໍໄຣດ໌ ຫຼື ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູທຳມະຊາດ - ລົງໃນນົມຖົ່ວເຫຼືອງ 85°C, ຄົນຄ່ອຍໆຈົນກວ່ານົມຂຸ້ນທີ່ລະອຽດອ່ອນຈະເລີ່ມປະກອບເປັນຮູບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນົມຂຸ້ນຈະຖືກຖອກໃສ່ແມ່ພິມທີ່ມີຜ້າກອດ, ຫໍ່ໃຫ້ແໜ້ນ ແລະ ກົດດ້ວຍນ້ຳໜັກເບົາປະມານ 30 ຫາ 60 ນາທີ ເພື່ອລະບາຍນ້ຳທີ່ເກີນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຕົ້າຫູ້ເປັນກ້ອນທີ່ແຂງ, ລຽບນຽນ, ແລະ ມີກິ່ນຫອມຕາມທຳມະຊາດ.

ຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ບໍ່ມີໃຜທຽບເທົ່າຂອງເຕັກນິກເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ

ວິທີການທີ່ມີນະວັດຕະກໍານີ້ນໍາຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງທີ່ການຜະລິດເຕົ້າຫູ້ຖົ່ວເຫຼືອງແບບດັ້ງເດີມບໍ່ສາມາດທຽບເທົ່າໄດ້. ຫນຶ່ງ, ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການດ້ານເວລາແລະພື້ນທີ່ໃນການຜະລິດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ສໍາລັບຜູ້ແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນໂດຍບໍ່ຕ້ອງມີເຄື່ອງບົດຫີນຂະໜາດໃຫຍ່ຫຼືຖັງແຊ່. ສອງ, ມັນຮັກສາສານອາຫານຕົ້ນສະບັບຂອງຖົ່ວເຫຼືອງເກືອບ 100%, ລວມທັງໂປຣຕີນຈາກພືດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ເສັ້ນໃຍອາຫານ, ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມ ແລະ ໄອໂຊຟລາໂວນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍສານອາຫານໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການແຊ່ ແລະ ການກັ່ນຕອງສິ່ງເສດເຫຼືອ. ເຕົ້າຫູ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍວິທີນີ້ມີຄວາມໜາແໜ້ນຂອງໂປຣຕີນສູງກວ່າ, ມີໂຄງສ້າງທີ່ລຽບນຽນກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດຖົ່ວທີ່ບໍລິສຸດກວ່າ, ໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດຂົມທີ່ມັກພົບໃນເຕົ້າຫູ້ທີ່ເຮັດແບບດັ້ງເດີມ. ມັນຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ນໍ້າໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 40% ເມື່ອທຽບກັບຂະບວນການແບບດັ້ງເດີມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກການຜະລິດທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍຂຶ້ນ ເຊິ່ງສອດຄ່ອງກັບແນວໂນ້ມອາຫານທີ່ຍືນຍົງທົ່ວໂລກ.

ເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ ເອົາຊະນະຕະຫຼາດພືດຂອງຍີ່ປຸ່ນຢ່າງດຸເດືອດ

ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ປະເທດທີ່ມີຄວາມຮັກຕໍ່ເຕົ້າຫູ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ, ໄດ້ຮັບເອົາເຕັກນິກທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະເທດຈີນນີ້ດ້ວຍຄວາມກະຕືລືລົ້ນຢ່າງລົ້ນເຫຼືອ. ວິສາຫະກິດອາຫານຖົ່ວເຫຼືອງຊັ້ນນຳໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເປີດຕົວຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນະວັດຕະກໍາຄົບຊຸດໂດຍອີງໃສ່ເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ, ລວມທັງເຕົ້າຫູ້ທີ່ມີອາຍຸຍືນຍາວ ແລະ ຢູ່ສົດໄດ້ເປັນເວລາ 10 ເດືອນໂດຍບໍ່ມີສານກັນບູດ, ເນີຍແຂງທົດແທນທີ່ເຮັດຈາກພືດ, ແລະ ຖານພິຊຊ່າເຕົ້າຫູ້ທີ່ພ້ອມກິນ. ປະຈຸບັນ, ຜູ້ບໍລິໂພກຍີ່ປຸ່ນບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງຫຼາຍກວ່າ 60 ກຣາມຕໍ່ຫົວຄົນຕໍ່ມື້, ແລະ ຄຸນນະພາບທີ່ສະດວກສະບາຍ ແລະ ສະໝໍ່າສະເໝີຂອງເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກອັນດັບຕົ້ນໆສຳລັບພະນັກງານຫ້ອງການທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່ ແລະ ຄອບຄົວທີ່ເອົາໃຈໃສ່ສຸຂະພາບ. ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍໃຫຍ່ໆທົ່ວປະເທດໃນປັດຈຸບັນໄດ້ອຸທິດຊັ້ນວາງທັງໝົດໃຫ້ກັບຜະລິດຕະພັນເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງໃໝ່ເຫຼົ່ານີ້, ໂດຍມີຍອດຂາຍປະຈຳປີເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍກວ່າ 30% ເປັນເວລາສາມປີຕິດຕໍ່ກັນ.

ຄຳຖາມ ແລະ ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ

1. ‌ຖາມ: ເຕົ້າຫູ້ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງດິບມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຄືກັບເຕົ້າຫູ້ຖົ່ວເຫຼືອງແບບດັ້ງເດີມບໍ?
   ກ: ຕົວຈິງແລ້ວມັນມີສານອາຫານຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນຫຼາຍໆດ້ານ. ວິທີການແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງຂ້າມຂັ້ນຕອນການແຊ່ນ້ຳທີ່ຍາວນານ ແລະ ການກັ່ນຕອງສິ່ງເສດເຫຼືອຢ່າງເຕັມທີ່, ໂດຍຮັກສາເສັ້ນໃຍອາຫານທຳມະຊາດ, ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຂອງຖົ່ວເຫຼືອງໄວ້ເກືອບ 100%, ໃນຂະນະທີ່ການຍ່ອຍໄດ້ຂອງໂປຣຕີນຍັງສູງເຖິງ 95%, ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທາງໂພຊະນາການປະຈຳວັນໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່ສຳລັບຄົນທຸກໄວ.
2. ‌ຖາມ: ຂ້ອຍສາມາດເຮັດເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງຢູ່ເຮືອນໂດຍບໍ່ມີອຸປະກອນມືອາຊີບໄດ້ບໍ?
   ກ: ແນ່ນອນ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງດິບບໍລິສຸດ, ໝໍ້ຕົ້ມທຳມະດາ, ຜ້າກອດລະອຽດ ແລະ ແມ່ພິມງ່າຍໆ. ຂະບວນການທັງໝົດໃຊ້ເວລາບໍ່ຮອດ 1 ຊົ່ວໂມງ, ບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງບົດຫີນ ຫຼື ພາຊະນະແຊ່ນ້ຳຂະໜາດໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ມັນສົມບູນແບບສຳລັບຜູ້ແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນທີ່ຈະເຮັດເຕົ້າຫູ້ສົດໆທີ່ບໍ່ມີສານເພີ່ມເຕີມຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
3. ‌ຖາມ: ສານຕົກຕະກອນຊະນິດໃດແດ່ທີ່ສາມາດໃຊ້ສຳລັບເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ ແລະ ພວກມັນປອດໄພບໍ?
   ກ: ທ່ານສາມາດເລືອກ gypsum ເກຣດອາຫານ, ແມກນີຊຽມຄລໍໄຣດ໌ (bittern) ຫຼື ແມ້ກະທັ້ງນ້ຳສົ້ມສາຍຊູຂາວທຳມະຊາດເປັນຕົວເຮັດໃຫ້ເປັນກ້ອນ. ທາງເລືອກທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ປອດໄພໂດຍໜ່ວຍງານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທົ່ວໂລກ, ແລະ ປະລິມານທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດເຕົ້າຫູ້ແມ່ນຕໍ່າກວ່າມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພສຳລັບການບໍລິໂພກປະຈຳວັນຫຼາຍ.
4. ‌ຖາມ: ເປັນຫຍັງເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງຈຶ່ງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ?
   ກ: ມັນເໝາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຍີ່ປຸ່ນຢ່າງສົມບູນສຳລັບອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພືດທີ່ສະດວກສະບາຍ, ບໍ່ມີສານກັນບູດ, ແລະ ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ. ເຕັກນິກດັ່ງກ່າວຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດສາມາດເຮັດເຕົ້າຫູ້ທີ່ທົນທານໄດ້ໃນຊັ້ນວາງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການການຂົນສົ່ງລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນ, ແລະ ສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ສ້າງສັນໄດ້ງ່າຍເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງທີ່ເຮັດຈາກພືດ ແລະ ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມຮັບປະທານທີ່ກົງກັບວິຖີຊີວິດທີ່ທັນສະໄໝທີ່ມີຈັງຫວະໄວ.
5. ‌ຖາມ: ເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງມີລົດຊາດແຕກຕ່າງຈາກເຕົ້າຫູ້ແບບດັ້ງເດີມບໍ?
   ກ: ມັນມີລົດຊາດຖົ່ວທຳມະຊາດທີ່ບໍລິສຸດ ແລະ ລຽບນຽນກວ່າ ໂດຍບໍ່ມີລົດຂົມ ຫຼື ຝາດທີ່ບາງຄັ້ງປະກົດຢູ່ໃນເຕົ້າຫູ້ທີ່ເຮັດແບບດັ້ງເດີມ. ໂຄງສ້າງສາມາດປັບໄດ້ໂດຍການຄວບຄຸມເວລາກົດ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດເຮັດເຕົ້າຫູ້ທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ລຽບນຽນ ຫຼື ເຕົ້າຫູ້ແຂງໆ ຕາມຄວາມມັກສ່ວນຕົວຂອງທ່ານ.
6. ‌ຖາມ: ວິທີການຜະລິດເຕົ້າຫູ້ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງນີ້ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍກວ່າຂະບວນການແບບດັ້ງເດີມບໍ?
   ກ: ແມ່ນແລ້ວ, ມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ນໍ້າໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 40% ໂດຍການລົບລ້າງຂັ້ນຕອນການແຊ່ຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ຍາວນານ, ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ພະລັງງານໄດ້ເກືອບ 50% ຍ້ອນວົງຈອນການຜະລິດທີ່ສັ້ນລົງ. ມັນຍັງສ້າງນໍ້າເສຍໜ້ອຍລົງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງອອກການຜະລິດທີ່ຍືນຍົງກວ່າສຳລັບການຜະລິດເຕົ້າຫູ້ອຸດສາຫະກຳຂະໜາດໃຫຍ່.