5 ສູດອົບ Matcha ທີ່ບໍ່ມີວັນລົ້ມເຫຼວເພື່ອປົດລັອກລົດຊາດແບບຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມຢູ່ເຮືອນ

ໃນຖານະຜູ້ສົ່ງອອກຜົງມັດຊະມືອາຊີບ, ພວກເຮົາໄດ້ປັບແຕ່ງສູດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ເໝາະສົມກັບທັງຮ້ານອົບໃນບ້ານ ແລະ ຮ້ານເຂົ້າໜົມອົບທາງການຄ້າ. ສູດທັງໝົດໄດ້ຮັບການທົດສອບດ້ວຍມັດຊະຊັ້ນສົ່ງອອກຂອງພວກເຮົາ, ດ້ວຍຄວາມລະອຽດຫຼາຍກວ່າ 80-100 mesh. ມັນໃຫ້ຄວາມຫວານອູມາມິທີ່ສົມດຸນ ແລະ ຄວາມຝາດອ່ອນໆທີ່ເນັ້ນກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັດຊະໃນທຸກໆເຂົ້າໜົມອົບ.

ເຄັດລັບການອົບທົ່ວໄປຫຼັກສຳລັບສູດອາຫານທັງໝົດ

1. ປິ່ນປົວລ່ວງໜ້າມັຈຊະຢ່າງຖືກຕ້ອງ
   ຄົນຜົງມັດຊະຂອງທ່ານກັບນ້ຳອຸ່ນ 40-50°C ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນແປ້ງລຽບກ່ອນທີ່ຈະປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຈະກຳຈັດກ້ອນຊາໄດ້ຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ປ່ອຍກິ່ນຫອມຂອງຊາອອກມາຢ່າງເຕັມທີ່, ແລະ ປ້ອງກັນລົດຊາດຂອງຫຍ້າ ຫຼື ການປ່ຽນສີເຫຼືອງໃນເຂົ້າໜົມອົບສຸດທ້າຍຂອງທ່ານ.
2. ອັດຕາສ່ວນລົດຊາດທອງຄຳ
   ປະຕິບັດຕາມກົດ 1:2.3 ສຳລັບຄວາມຂົມຂອງຊາມັດຊະ ແລະ ຄວາມຫວານພື້ນຖານ. ຄວາມສົມດຸນນີ້ຮັບປະກັນຄວາມຫວານທີ່ລຽບນຽນໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຊາອ່ອນໂຍນເກີນໄປ, ຫຼີກລ່ຽງຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປທີ່ເຮັດໃຫ້ຊາມັດຊະຫວານເກີນໄປ ຫຼື ຂົມເກີນໄປ.
3. ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບຄວາມລະອຽດ
   ຜົງມັດຊະຊັ້ນ B ຂອງພວກເຮົາແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມສຳລັບສູດອາຫານທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້. ມີໂຄງສ້າງລະອຽດອ່ອນລະລາຍເປັນແປ້ງ ແລະ ແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງຢ່າງທົ່ວເຖິງ, ສ້າງສີຂຽວສົດໃສທີ່ສອດຄ່ອງກັນໂດຍບໍ່ປະໄວ້ສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ເປັນດິນຊາຍ.
4. ກົດ-ດ່າງ
   ຜົງມັດຊະທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງມີຄວາມເປັນດ່າງເລັກນ້ອຍ (pH 7.2-7.6). ຫຼີກລ່ຽງການປະສົມໂດຍກົງກັບສ່ວນປະກອບທີ່ມີກົດສູງເປັນເວລາດົນ ເພາະມັນຈະເຮັດໃຫ້ຜົງມັດຊະປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານຈືດໆ ແລະ ສູນເສຍສີຂຽວສົດໃສ.

5 ລະດັບການຄ້າທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມມັຈຊະສູດອົບ

1. ຄຸກກີ້ເນີຍມັດຊະ

ສ່ວນປະກອບ:
ແປ້ງສາລີທີ່ມີທາດ gluten ຕ່ຳ 120 ກຣາມ, ເນີຍຈືດ 75 ກຣາມ, ນ້ຳຕານປົ່ນ 40 ກຣາມ, ໄຂ່ແດງ 1 ໜ່ວຍ, ຜົງມັດຊະ 5 ກຣາມ

ຄຳແນະນຳ:

1. ເຮັດໃຫ້ເນີຍອ່ອນລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຈາກນັ້ນຕື່ມຜົງມັດຊະ ແລະ ນ້ຳຕານຊາຍ. ຕີຈົນກວ່າສ່ວນປະສົມຈະຟູ ແລະ ຈືດ.
2. ຕື່ມໄຂ່ແດງລົງໃນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີຫຼັງຈາກຕື່ມແຕ່ລະຄັ້ງ.
3. ຮວບແປ້ງທີ່ມີທາດ gluten ຕ່ຳລົງໄປ, ແລະ ພັບຄ່ອຍໆໃຫ້ເປັນແປ້ງລຽບ.
4. ປັ້ນແປ້ງໃຫ້ເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ, ແຊ່ເຢັນປະມານ 30 ນາທີ, ຈາກນັ້ນຫັ່ນເປັນຕ່ອນໜາ 3 ມມ.
5. ເປີດເຕົາອົບໄວ້ທີ່ 150℃ (302°F), ອົບປະມານ 15 ນາທີ ຈົນກວ່າຂອບຈະມີສີທອງເລັກນ້ອຍ.

ຈຸດເດັ່ນຄຸກກີ້: ກອບ, ມີລົດຊາດເນີຍ ແລະ ມີກິ່ນຫອມຂອງມັດຊະທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຄຸກກີ້ເຫຼົ່ານີ້ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສຳລັບຊຸດຂອງຂວັນ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ຂາຍຍ່ອຍເພື່ອສະແດງໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງມັດຊະຂອງທ່ານ.

2. ເຄັກນໍ້າເຜິ້ງມັດຊະ

ສ່ວນປະກອບ:
ແປ້ງສາລີທີ່ມີທາດ gluten ສູງ 175 ກຣາມ, ແປ້ງສາລີທີ່ມີທາດ gluten ຕ່ຳ 335 ກຣາມ, ຜົງມັດຊະ 20 ກຣາມ, ໄຂ່ 8 ໜ່ວຍ, ນໍ້າເຜິ້ງ 120 ກຣາມ, ນົມ 80 ກຣາມ, ນ້ຳມັນສາລີ 60 ກຣາມ

ຄຳແນະນຳ:

1. ອຸ່ນໄຂ່ທັງໜ່ວຍ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງໃສ່ອ່າງນໍ້າໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 40℃, ຈາກນັ້ນຕີຈົນກວ່າສ່ວນປະສົມຈະປະໄວ້ຮູບຊົງ 8 ທີ່ຊັດເຈນຢູ່ເທິງໜ້າດິນທີ່ບໍ່ຈາງລົງໄວ.
2. ອຸ່ນນົມ ແລະ ນ້ຳມັນສາລີໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 40℃, ຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ສ່ວນປະສົມໄຂ່ໃນປະລິມານໜ້ອຍໆ ພ້ອມທັງຄົນເບົາໆ.
3. ລ່ອງແປ້ງ ແລະ ຜົງມັດຊະ 3 ເທື່ອ, ຈາກນັ້ນໃຫ້ຄົນລົງໃນສ່ວນປະສົມໄຂ່ໃນ 3 ຂັ້ນຕອນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຮັດໃຫ້ແປ້ງວ່າງ.
4. ຖອກແປ້ງໃສ່ແມ່ພິມຈົນກວ່າຈະເຕັມ 80%. ອົບທີ່ 175℃ (347°F) ປະມານ 30 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໂຄງສ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ຈຸດເດັ່ນເຂົ້າໜົມປັງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ຟູເປັນພິເສດ ພ້ອມດ້ວຍລົດຊາດຊາມັດຊະຊັ້ນໆ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງ. ນີ້ແມ່ນເມນູອາຫານພິເສດສຳລັບຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມແບບຍີ່ປຸ່ນ, ເໝາະສຳລັບລູກຄ້າຮ້ານເຂົ້າຈີ່ທາງການຄ້າ.

3. ຄັບເຄັກ Matcha Cranberry

ສ່ວນປະກອບ:
ແປ້ງສາລີຕໍ່າ 80 ກຣາມ, ນົມຜົງ 20 ກຣາມ, ຜົງຟູ 2 ກຣາມ, ນ້ຳມັນສາລີ 50 ກຣາມ, ນ້ຳຕານຊາຍຂາວ 50 ກຣາມ, ໄຂ່ 2 ໜ່ວຍ, ຜົງມັດຊະ 5 ກຣາມ, ໝາກແຄນເບີຣີແຫ້ງ 20 ກຣາມ

ຄຳແນະນຳ:

1. ປະສົມສ່ວນປະສົມແຫ້ງທັງໝົດລ່ວງໜ້າ ແລະ ລ່ອງ. ຄົນນ້ຳມັນສາລີ ແລະ ນ້ຳຕານໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ຈາກນັ້ນຕີໄຂ່ໃສ່.
2. ແບ່ງແປ້ງອອກເປັນສອງສ່ວນ. ປະສົມສ່ວນໜຶ່ງກັບຜົງມັດຊະທີ່ເຮັດໄວ້ກ່ອນ, ແລະອີກສ່ວນໜຶ່ງປະສົມກັບໝາກແຄນເບີຣີແຫ້ງຟັກ.
3. ບີບແປ້ງທັງສອງໃສ່ໃນຖ້ວຍເຈ້ຍສະຫຼັບກັນ, ເຮັດໃຫ້ດ້ານເທິງລຽບ ແລະ ເຄາະຟອງອາກາດອອກ.
4. ເປີດເຕົາອົບໄວ້ທີ່ 165℃ (329°F), ອົບປະມານ 30 ນາທີ.

ຈຸດເດັ່ນສູດອາຫານທີ່ບໍ່ຕ້ອງເສຍເງິນຫຼາຍສຳລັບຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເຮືອນ. ຮູບແບບສີຂຽວ ແລະ ສີແດງສອງໂທນແມ່ນເປັນມິດກັບ Instagram ຫຼາຍ, ເໝາະສຳລັບການໂຄສະນາຜະລິດຕະພັນມັດຊະຂອງທ່ານໃນສື່ສັງຄົມອອນລາຍ.

4. ເຂົ້າຈີ່ງາ Matcha

ສ່ວນປະກອບ:
ແປ້ງສາລີ 150 ກຣາມ, ຜົງມັດຊະ 10 ກຣາມ, ໄຂ່ 2 ໜ່ວຍ, ນ້ຳມັນສາລີ 40 ກຣາມ, ນ້ຳຕານຊາຍຂາວ 50 ກຣາມ, ເມັດງາດຳ 20 ກຣາມ, ຜົງຟູ 1 ກຣາມ

ຄຳແນະນຳ:

1. ປະສົມໄຂ່, ນ້ຳມັນສາລີ, ນ້ຳຕານ, ຜົງມັດຊະ ແລະ ຜົງຟູລົງໃນສ່ວນປະສົມທີ່ລຽບ.
2. ຕື່ມແປ້ງ ແລະ ເມັດງາດຳ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເປັນແປ້ງໜາ. ກະຈາຍມັນໃຫ້ທົ່ວໆໃສ່ຖາດອົບທີ່ປູດ້ວຍເຈ້ຍ parchment.
3. ອົບທີ່ 180℃ (356°F) ໃນຊັ້ນກາງເປັນເວລາ 15 ນາທີ, ຈາກນັ້ນຍ້າຍມັນໄປໄວ້ຊັ້ນເທິງອີກ 3 ນາທີ ຈົນກວ່າຈະກອບໝົດ.

ຈຸດເດັ່ນລົດຊາດມັດຊະທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ກອບເປັນພິເສດ, ເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນ. ສູດນີ້ແມ່ນດີເລີດສຳລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານວ່າງທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍສຳລັບຊຸບເປີມາເກັດ ແລະ ຮ້ານຄ້າປີກ.

5. ເຂົ້າຈີ່ອ່ອນ Matcha ຖົ່ວແດງ

ສ່ວນປະກອບ:
ແປ້ງສາລີທີ່ມີທາດ gluten ສູງ 200 ກຣາມ, ຜົງມັດຊະ 10 ກຣາມ, ເຊື້ອລາສຳເລັດຮູບ 3 ກຣາມ, ນ້ຳຕານຊາຍຂາວ 16 ກຣາມ, ນົມສົດ 120 ກຣາມ, ເນີຍ 15 ກຣາມ, ຖົ່ວແດງຫວານ 80 ກຣາມ

ຄຳແນະນຳ:

1. ປະສົມແປ້ງມັດຊະທີ່ເຮັດໄວ້ກ່ອນກັບແປ້ງ, ເຊື້ອລາ ແລະ ນົມ, ນວດຈົນກວ່າຈະເປັນຟິມ gluten ຫຍາບ.
2. ຕື່ມເນີຍລົງໄປ, ນວດຈົນກວ່າແປ້ງຈະໃຫຍ່ຂຶ້ນສອງເທົ່າ.
3. ແບ່ງແປ້ງອອກ, ຫໍ່ແຕ່ລະສ່ວນດ້ວຍແປ້ງຖົ່ວແດງ, ຈາກນັ້ນພິສູດເປັນຄັ້ງທີສອງຈົນກວ່າມັນຈະໃຫຍ່ຂຶ້ນ 1.5 ເທົ່າຂອງຂະໜາດເດີມ.
4. ເປີດເຕົາອົບໄວ້ທີ່ 180℃ (356°F), ອົບປະມານ 18 ນາທີ.

ຈຸດເດັ່ນກິ່ນຫອມຂອງມັດຊະທີ່ມີກິ່ນຫອມດິນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຖົ່ວແດງຫວານ. ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຂາຍດີທີ່ສຸດໃນຮ້ານເຂົ້າຈີ່ແບບອາຊີ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນບັນດາພໍ່ຄົວເຂົ້າໜົມອົບມືອາຊີບ.

ເຄັດລັບມືອາຊີບເພື່ອຍົກລະດັບລົດຊາດຂອງທ່ານ

• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຝາດຂອງຊາມັດຊະ, ໃຫ້ຕື່ມຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ຄຣີມໜັກ ຫຼື ຄຣີມຊີສ 10-15%. ເນື້ອຄຣີມທີ່ມີລົດຊາດນີ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມຂົມລົງ ແລະ ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດມີຄວາມລຽບນຽນຂຶ້ນ.
• ປ່ຽນນ້ຳຕານຂາວ 1/3 ດ້ວຍນ້ຳເຊື່ອມເມເປີ້ນ. ຄວາມຫວານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າຈະຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດຂອງຊາມັດຊະໄວ້ໄດ້ ແທນທີ່ຈະປົກປິດມັນດ້ວຍລົດຊາດນ້ຳຕານທຳມະດາ.
• ຈັບຄູ່ເຂົ້າໜົມອົບມັດຊະຂອງທ່ານກັບໄສ້ຣາສເບີຣີ, ດອກໄມ້ອອສມັນທະສ ຫຼື ໂມຈິ ເພື່ອສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຕກຕ່າງ ເຊິ່ງໂດດເດັ່ນໃນຕະຫຼາດ.