ການກວດກາຄຸນນະພາບລະດັບສາມ ແລະ ຂະບວນການປອດເຊື້ອຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບໃນນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນແນວໃດ?

ຜູ້ນຳ

ໃນຖານະທີ່ເປັນສະມາຊິກທີມງານຜະລິດຂອງຜູ້ຜະລິດນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນຊັ້ນນຳໃນ Shijiazhuang, Hebei, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນດ້ວຍຕາຕົວເອງວ່າລະບົບ "ການກວດກາຄຸນນະພາບລະດັບສາມ + ຂະບວນການປອດເຊື້ອຢ່າງຄົບຖ້ວນ" ຂອງພວກເຮົາປ່ຽນໝາກໂປມສົດໃຫ້ກາຍເປັນນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ຮັກສາລົດຊາດໝາກໄມ້ໄດ້ເກືອບ 90%. ບົດຄວາມນີ້ຈະພາທ່ານໄປເບິ່ງເບື້ອງຫຼັງຂອງສາຍການຜະລິດທີ່ເລິກເຊິ່ງຂອງພວກເຮົາ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພວກເຮົາຮັກສາລົດຊາດທຳມະຊາດໄວ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມສານກັນບູດປອມແນວໃດ.

1. ການກວດສອບຄັ້ງທຳອິດ: ການກວດສອບວັດຖຸດິບຢູ່ປະຕູສວນໝາກໄມ້

ວຽກງານປົກປ້ອງລົດຊາດຂອງພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນກ່ອນທີ່ໝາກໂປມຈະເຂົ້າໂຮງງານ. ທຸກໆເຊົ້າ, ຂ້ອຍຢືນຢູ່ທີ່ທາງເຂົ້າສົ່ງໝາກໂປມພ້ອມກັບທີມງານກວດກາຂອງພວກເຮົາເພື່ອດຳເນີນການກວດສອບຄຸນນະພາບຮອບທຳອິດ. ພວກເຮົາບໍ່ຍອມຮັບໝາກໂປມທີ່ສຸກເກີນໄປ, ມີເຊື້ອລາ ຫຼື ເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ. ພວກເຮົາໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກນ້ຳຕານແບບພົກພາເພື່ອທົດສອບແຕ່ລະຊຸດ, ຮັບປະກັນວ່າປະລິມານນ້ຳຕານຢູ່ລະຫວ່າງ 12 ຫາ 14 Brix, ເຊິ່ງເປັນຈຸດທີ່ຫວານຊື່ນສຳລັບກິ່ນຫອມຂອງໝາກໂປມທຳມະຊາດ. ມີພຽງໝາກໂປມທີ່ຜ່ານການກວດສອບນີ້ເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍໄປສູ່ສາຍການທຳຄວາມສະອາດ, ວາງພື້ນຖານທຳອິດສຳລັບການຮັກສາລົດຊາດເດີມ.

2. ການກວດສອບຄັ້ງທີສອງ: ການຕິດຕາມກວດກາໃນເວລາຈິງໃນລະຫວ່າງການປະມວນຜົນ

ການກວດກາຄຸນນະພາບຄັ້ງທີສອງດຳເນີນໄປທຸກຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງແຕ່ງຢ່າງເລິກເຊິ່ງ. ຂ້ອຍມັກຈະລາດຕະເວນກອງປະຊຸມບົດ, ການຄັ້ນນ້ຳ ແລະ ການສຸມເບື້ອງຕົ້ນ, ບ່ອນທີ່ເຊັນເຊີອອນໄລນ໌ຕິດຕາມອຸນຫະພູມ, ຄວາມດັນ ແລະ ຂອງແຂງທີ່ລະລາຍທຸກໆ 10 ວິນາທີ. ພວກເຮົາຄວບຄຸມຄວາມໄວໃນການບົດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການແຕກເມັດໝາກໂປມຫຼາຍເກີນໄປ ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ມີສານປະສົມຂົມ. ສະພາບແວດລ້ອມການຄັ້ນນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ 45°C ປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຈາກຄວາມຮ້ອນຕໍ່ສານທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງພາລາມິເຕີໃດໆຈະກະຕຸ້ນສັນຍານເຕືອນທັນທີ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈຶ່ງບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານໄຫຼໄປຫາສະຖານີຕໍ່ໄປ.

3. ການກວດສອບຄັ້ງທີສາມ: ການກວດສອບຄັ້ງສຸດທ້າຍກ່ອນການຕື່ມແບບປອດເຊື້ອ

ການກວດກາຄຸນນະພາບຄັ້ງທີສາມແມ່ນປະຕູສຸດທ້າຍກ່ອນທີ່ນ້ຳໝາກໄມ້ຈະເຂົ້າສູ່ລະບົບປອດເຊື້ອ. ທີມງານຫ້ອງທົດລອງຂອງພວກເຮົາ, ເຊິ່ງຂ້າພະເຈົ້າເຮັດວຽກຮ່ວມກັບແບບສະຫຼັບກັນ, ຈະເກັບຕົວຢ່າງ 5 ຕົວຢ່າງຈາກແຕ່ລະຖັງນ້ຳໝາກໄມ້ຂະໜາດ 10 ໂຕນ ເພື່ອການທົດສອບຢ່າງຄົບຖ້ວນ. ພວກເຮົາວັດແທກປະລິມານຂອງແຂງທີ່ລະລາຍ, ກົດລະເຫີຍ, ປະລິມານສ່ວນປະກອບກິ່ນຫອມ ແລະ ຕົວຊີ້ວັດທາງຈຸລິນຊີ. ພຽງແຕ່ເມື່ອຕົວຊີ້ວັດທັງໝົດຕອບສະໜອງມາດຕະຖານພາຍໃນຂອງພວກເຮົາເທົ່ານັ້ນ ນ້ຳໝາກໄມ້ເຂັ້ມຂຸ້ນຈຶ່ງສາມາດຖືກສົ່ງໄປໂຮງງານຕື່ມນ້ຳໝາກໄມ້ແບບປອດເຊື້ອໄດ້. ຂັ້ນຕອນນີ້ຮັບປະກັນວ່ານ້ຳໝາກໄມ້ທຸກໆຢອດທີ່ເຂົ້າສູ່ລະບົບປອດເຊື້ອມີປະສິດທິພາບລົດຊາດທີ່ໝັ້ນຄົງ ແລະ ດີເລີດແລ້ວ.

4. ຂະບວນການປອດເຊື້ອຢ່າງຄົບຖ້ວນ: ລັອກລົດຊາດໂດຍບໍ່ມີສານກັນບູດ

ລະບົບປອດເຊື້ອແບບປິດເຕັມຮູບແບບຂອງພວກເຮົາແມ່ນຫຼັກໃນການຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບໄວ້ໄດ້ 24 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກການກວດກາຄັ້ງທີສາມ, ນ້ຳໝາກໄມ້ຈະຜ່ານການຂ້າເຊື້ອທັນທີທີ່ອຸນຫະພູມ 95°C ເປັນເວລາ 15 ວິນາທີ, ເຊິ່ງຂ້າຈຸລິນຊີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ສ່ວນປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈະຖືກຂົນສົ່ງໂດຍກົງຜ່ານທໍ່ສົ່ງທີ່ປອດເຊື້ອທີ່ປິດสนิทໄປຍັງເຄື່ອງບັນຈຸປອດເຊື້ອ, ໂດຍບໍ່ມີການສຳຜັດກັບອາກາດພາຍນອກ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນຂໍ້ມູນການທົດສອບຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບຂອງພວກເຮົາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຂະບວນການນີ້ຮັກສາສານລົດຊາດທີ່ສຳຄັນຫຼາຍກວ່າ 30 ຊະນິດ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳໝາກໄມ້ທີ່ປະສົມແລ້ວມີລົດຊາດເກືອບຄືກັນກັບນ້ຳໝາກໂປມທີ່ຄັ້ນສົດໆ.

ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ

1. ຖາມ: ເປັນຫຍັງນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຈົ້າຈຶ່ງສາມາດຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບໄດ້ດີກ່ວາຜະລິດຕະພັນທຳມະດາ? ຕອບ: ພວກເຮົາໃຊ້ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳຕະຫຼອດຂະບວນການ ແລະ ຫຼີກລ່ຽງການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງເປັນເວລາດົນ. ການກວດກາຄຸນນະພາບຊັ້ນສາມຈະກຳຈັດວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ດີ ແລະ ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ໃນຂະນະທີ່ລະບົບ aseptic ເຕັມຮູບແບບປ້ອງກັນມົນລະພິດຂັ້ນສອງ ແລະ ການຜຸພັງລົດຊາດ.
2. ຖາມ: ຂະບວນການຂອງທ່ານເພີ່ມລົດຊາດ ຫຼື ສານກັນບູດປອມບໍ? ຕອບ: ບໍ່. ຂະບວນການຜະລິດທັງໝົດຂອງພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ເພີ່ມສານກັນບູດ, ລົດຊາດ ຫຼື ສີປອມໃດໆ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານແມ່ນບັນລຸໄດ້ຢ່າງສົມບູນຜ່ານການຂ້າເຊື້ອທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີການຫຸ້ມຫໍ່ແບບບໍ່ມີເຊື້ອ.
3. ຖາມ: ອັດຕາສ່ວນການປະສົມນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຈົ້າແມ່ນເທົ່າໃດ? ຕອບ: Brix ມາດຕະຖານຂອງພວກເຮົາແມ່ນ 70±1 ອົງສາ. ອັດຕາສ່ວນການປະສົມທີ່ແນະນຳແມ່ນນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນ 1 ສ່ວນປະສົມກັບນ້ຳ 6 ຫາ 7 ສ່ວນ, ເຊິ່ງສາມາດຟື້ນຟູລົດຊາດທຳມະຊາດຂອງນ້ຳໝາກໂປມສົດ.
4. ຖ: ທ່ານຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງລົດຊາດລະຫວ່າງການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ແນວໃດ? ກ: ລະບົບການກວດກາຄຸນນະພາບລະດັບສາມຈະບັນທຶກຂໍ້ມູນທັງໝົດຂອງແຕ່ລະການຜະລິດ. ພວກເຮົາປັບຕົວກໍານົດການປຸງແຕ່ງເລັກນ້ອຍຕາມຄວາມສຸກແລະລັກສະນະລົດຊາດຂອງຫມາກໂປມໃນລະດູການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຍັງຄົງຄົງທີ່ຕະຫຼອດປີ.
5. ຖ: ກຳລັງການຜະລິດນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນປະຈຳປີຂອງທ່ານແມ່ນເທົ່າໃດ? ກ: ກຳລັງການຜະລິດປະຈຳປີໃນປະຈຸບັນຂອງພວກເຮົາບັນລຸ 20,000 ໂຕນ, ເຊິ່ງສາມາດສະໜອງໃຫ້ໂຮງງານຜະລິດເຄື່ອງດື່ມພາຍໃນປະເທດໄດ້ຢ່າງໝັ້ນຄົງ ແລະ ສົ່ງອອກໄປຫຼາຍກວ່າ 10 ປະເທດ ແລະ ພາກພື້ນທົ່ວໂລກ.
6. ຖາມ: ທ່ານສາມາດສະໜອງຜະລິດຕະພັນທີ່ກຳນົດເອງດ້ວຍຄວາມຕ້ອງການຂອງ Brix ຫຼື ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ບໍ? ຕອບ: ໄດ້. ພວກເຮົາສາມາດປັບຂະບວນການເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອັດຕາສ່ວນວັດຖຸດິບຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ, ເພື່ອສະໜອງຜະລິດຕະພັນນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ກຳນົດເອງໄດ້ ເຊິ່ງຕອບສະໜອງລົດຊາດ ແລະ ສະຖານະການການນຳໃຊ້ສະເພາະ.