ຂະໜາດຂອງຕະຫຼາດໂປຣຕີນຈາກຜັກທີ່ມີໂຄງສ້າງແມ່ນຄາດຄະເນເປັນເງິນໂດລາສະຫະລັດ.

ສະຫະລັດ ແລະ ການາດາ, ວັນທີ 19 ມີນາ 2025 (ສຳນັກຂ່າວໂລກ) – ຕະຫຼາດໂປຣຕີນຈາກພືດທີ່ມີໂຄງສ້າງທົ່ວໂລກກຳລັງເຫັນການເຕີບໂຕຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍແຮງຂັບເຄື່ອນຈາກຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສຳລັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຈາກພືດ ແລະ ການນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກຳອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ, ອີງຕາມບົດລາຍງານທີ່ຄົບຖ້ວນສະບັບໃໝ່ຈາກ The Insight Partners.
ບົດລາຍງານນີ້ໃຫ້ການວິເຄາະຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບແນວໂນ້ມຂອງຕະຫຼາດ, ຜູ້ຫຼິ້ນຫຼັກ ແລະ ໂອກາດໃນອະນາຄົດ. ໂປຣຕີນຈາກຜັກທີ່ມີໂຄງສ້າງ (TVP) ມັກຖືກນຳໃຊ້ເປັນຊີ້ນທົດແທນທີ່ອຸດົມດ້ວຍໂປຣຕີນໃນອາຫານມັງສະວິຣັດ ແລະ ອາຫານເຈ ເນື່ອງຈາກມັນມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຍ່ອຍງ່າຍ. ຄວາມຕ້ອງການ TVP ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ ຍ້ອນວ່າປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນຫັນມາກິນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພືດ ຍ້ອນຄວາມເປັນຫ່ວງເປັນໄຍຕໍ່ສຸຂະພາບ, ຄວາມຍືນຍົງ ແລະ ສະຫວັດດີການສັດ.

ການເຕີບໂຕຂອງຕະຫຼາດ: ຕະຫຼາດໂປຣຕີນຈາກພືດທີ່ມີໂຄງສ້າງຄາດວ່າຈະເຕີບໂຕຈາກ 1.93 ຕື້ໂດລາໃນປີ 2024 ເປັນ 2.93 ຕື້ໂດລາໃນປີ 2031, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງອັດຕາການເຕີບໂຕປະຈຳປີ (CAGR) 6.1% ຈາກປີ 2024 ຫາ 2031. ຜູ້ບໍລິໂພກກຳລັງຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີກວ່າຜະລິດຕະພັນສັດແບບດັ້ງເດີມຍ້ອນຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຄໍເລສເຕີຣອນ, ໄຂມັນອີ່ມຕົວ, ແລະຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບອື່ນໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊີ້ນ. ຜະລິດຕະພັນຈາກພືດເຊັ່ນໂປຣຕີນຈາກພືດທີ່ມີໂຄງສ້າງແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນແລະມີໄຂມັນຕໍ່າ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີທາດບຳລຸງ, ເໝາະສົມໂດຍສະເພາະສຳລັບຜູ້ທີ່ກິນຜັກ, ຜູ້ທີ່ກິນເຈ, ແລະຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ. ຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງການກະສິກຳສັດ, ລວມທັງການປ່ອຍອາຍພິດເຮືອນແກ້ວ, ການບໍລິໂພກນ້ຳ, ແລະ ການເຊື່ອມໂຊມຂອງດິນ, ກຳລັງຊຸກຍູ້ຄວາມສົນໃຈທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຕໍ່ການເລືອກອາຫານທີ່ຍືນຍົງ. ໂປຣຕີນຈາກພືດທີ່ມີໂຄງສ້າງແມ່ນເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ ຫຼື ສ່ວນປະກອບຈາກພືດອື່ນໆ ແລະ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຕ້ອງການຊັບພະຍາກອນໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ມີຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຕ່ຳກວ່າການຜະລິດຊີ້ນ.
ແນວຄິດ Flexitarianism — ວິທີການກິນອາຫານທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກຊີ້ນໂດຍບໍ່ກຳຈັດມັນອອກທັງໝົດ — ກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນ. ຜູ້ຄົນກຳລັງລວມເອົາຊີ້ນທີ່ມາຈາກພືດເຂົ້າມາແທນ, ເຊັ່ນ: ໂປຣຕີນຈາກຜັກທີ່ມີໂຄງສ້າງ, ເຂົ້າໃນອາຫານປະຈຳວັນຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼາຍຂຶ້ນ. ຈຳນວນຜູ້ທີ່ມັກກິນອາຫານແບບ Flexitarian ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແມ່ນຕົວຂັບເຄື່ອນຫຼັກຂອງການເຕີບໂຕຂອງຕະຫຼາດໂປຣຕີນຈາກພືດ, ລວມທັງໂປຣຕີນຈາກຜັກທີ່ມີໂຄງສ້າງ.
ລັດຖະບານຕ່າງໆທົ່ວໂລກກຳລັງສົ່ງເສີມການບໍລິໂພກໂປຣຕີນຈາກພືດຢ່າງຫ້າວຫັນ: ເນື່ອງຈາກຄວາມກັງວົນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນກ່ຽວກັບສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຈາກພືດ, ລັດຖະບານຕ່າງໆທົ່ວໂລກກຳລັງຊຸກຍູ້ການບໍລິໂພກຂອງພວກເຂົາຢ່າງຫ້າວຫັນ. ພວກເຂົາຍັງລົງທຶນຢ່າງຫ້າວຫັນໃນການຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ພັດທະນາຊີ້ນຈາກພືດ ແລະ ການເປີດຕົວຜະລິດຕະພັນໃໝ່. ໃນປີ 2021, ກະຊວງກະສິກຳ, ອາຫານ ແລະ ຊົນນະບົດຂອງເກົາຫຼີໃຕ້ໄດ້ສ້າງຕັ້ງກອງທຶນມູນຄ່າ 70.3 ລ້ານໂດລາ ພ້ອມດ້ວຍກອງທຶນຍ່ອຍຫຼາຍແຫ່ງທີ່ອຸທິດໃຫ້ແກ່ຂະແໜງອາຫານ ແລະ ກະສິກຳໂດຍສະເພາະ. ຍຸດທະສາດການລົງທຶນຂອງກອງທຶນ Green Bio Fund ແມ່ນສຸມໃສ່ບໍລິສັດທີ່ຜະລິດຊີ້ນຈາກພືດ ແລະ ຊີ້ນທີ່ລ້ຽງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນເດືອນມິຖຸນາ 2022, ອົງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງອິນເດຍ (FSSAI) ໄດ້ສຳເລັດລະບຽບການສຳລັບອາຫານ vegan ແລະ ສ້າງຂອບການຄຸ້ມຄອງເອກະລາດສຳລັບສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ບໍ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ມາຈາກສັດ. ການລິເລີ່ມເຫຼົ່ານີ້ໂດຍບັນດາປະເທດຊັ້ນນຳໄດ້ເພີ່ມຄວາມຕ້ອງການສຳລັບອາຫານຈາກພືດ. ໃນປີ 2021, ລັດຖະບານຈີນໄດ້ເຜີຍແຜ່ຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບອາຫານໃໝ່, ໂດຍປະກາດແຜນການທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກຊີ້ນລົງ 50%. ກະຊວງສາທາລະນະສຸກຈີນແນະນຳໃຫ້ພົນລະເມືອງຈຳກັດການບໍລິໂພກຊີ້ນປະຈຳວັນຂອງເຂົາເຈົ້າໃຫ້ຢູ່ທີ່ 40-75 ກຣາມ. ມາດຕະການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແນໃສ່ປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງປະຊາຊົນ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍອາຍພິດເຮືອນແກ້ວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການລິເລີ່ມຂອງລັດຖະບານຍັງໄດ້ກະຕຸ້ນຄວາມຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທຽມ.
ຄວາມນິຍົມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການກິນອາຫານເຈ: ອັດຕາການແຜ່ລະບາດຂອງໂລກອ້ວນ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ແລະພະຍາດອື່ນໆທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນກຳລັງກະຕຸ້ນໃຫ້ເກີດຄວາມຮັບຮູ້ດ້ານສຸຂະພາບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະຊຸກຍູ້ໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງອາຫານ. ຫຼາຍຄົນເລືອກກິນອາຫານເຈຍ້ອນຄວາມຮັບຮູ້ດ້ານສຸຂະພາບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຈຳນວນຜູ້ທີ່ກິນອາຫານເຈແບບ flexitarian (ຜູ້ທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການກິນຊີ້ນ ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ກິນອາຫານເຈ) ກຳລັງເພີ່ມຂຶ້ນ. ຊີ້ນທີ່ເຮັດຈາກພືດຖືກພິຈາລະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍກວ່າຊີ້ນທີ່ເຮັດຈາກສັດ. ຄວາມນິຍົມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການກິນອາຫານເຈຍັງເປັນຍ້ອນຄວາມເຫັນອົກເຫັນໃຈທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຕໍ່ສັດ ແລະ ຄວາມຮັບຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມໂຫດຮ້າຍຂອງສັດໃນໂຮງຂ້າສັດ ແລະ ສະຖານທີ່ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມກັງວົນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບສະຫວັດດີການສັດ. ປັດໄຈເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ນຳໄປສູ່ຄວາມຕ້ອງການຊີ້ນທົດແທນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເຊັ່ນ: ໂປຣຕີນຖົ່ວເຫຼືອງ, ໂປຣຕີນຖົ່ວ, ເຕົ້າຫູ້, ແລະ ເທມເປ. ການສຳຫຼວດ Finder ໃນປີ 2024 ພົບວ່າປະມານ 4.7% ຂອງຜູ້ໃຫຍ່ໃນອັງກິດລະບຸວ່າເປັນ vegan, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງຫຼາຍກວ່າ 2.5 ລ້ານຄົນ, ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກປະມານ 1.1 ລ້ານຄົນໃນປີ 2023. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານ vegan ໄດ້ກາຍເປັນຫົວຂໍ້ຮ້ອນໃນການແຂ່ງຂັນ Vegan Chef ທີ່ຈັດຂຶ້ນໃນຫຼາຍກວ່າ 30 ເມືອງຂອງສະຫະລັດ, ບ່ອນທີ່ຮ້ານອາຫານທີ່ເຂົ້າຮ່ວມສະແດງອາຫານ vegan ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ດັ່ງນັ້ນ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການກິນອາຫານເຈທົ່ວໂລກຄາດວ່າຈະນຳເອົາທ່າອ່ຽງໃໝ່ໆມາສູ່ຕະຫຼາດໂປຣຕີນຈາກພືດໃນຊຸມປີຕໍ່ໜ້າ.
ໂປຣຕີນຈາກພືດແຜ່ນແພ (TVP) ເປັນສານທົດແທນຊີ້ນທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນທີ່ມີໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືກັບຊີ້ນ. ເນື່ອງຈາກມັນມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍໄດ້ງ່າຍ, TVP ມັກຖືກນຳໃຊ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ອຸດົມດ້ວຍໂປຣຕີນແທນຊີ້ນໃນອາຫານມັງສະວິຣັດ ແລະ ອາຫານເຈ. ຄວາມຕ້ອງການ TVP ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ ຍ້ອນວ່າມີຜູ້ຄົນຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆທີ່ຮັບເອົາອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພືດຍ້ອນເຫດຜົນດ້ານສຸຂະພາບ, ຄວາມຍືນຍົງ ແລະ ສະຫວັດດີການສັດ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບໂປຣຕີນຈາກສັດແບບດັ້ງເດີມ, TVP ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລາຄາບໍ່ແພງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ ແລະ ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສຳລັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຊອກຫາແຫຼ່ງໂປຣຕີນທາງເລືອກ.