ອາຫານຫຼັກທີ່ໃຊ້ພະລັງງານຈາກພືດລ້ຽງອະນາຄົດທີ່ຍືນຍົງ

ຈາກເຮືອນຄົວໃນຕົວເມືອງທີ່ຄຶກຄື້ນໄປຈົນເຖິງຊຸມຊົນຊົນນະບົດທີ່ຫ່າງໄກ,ໂປຣຕີນຜັກທີ່ມີໂຄງສ້າງ (TVP)ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກດ້ານອາຫານ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງທົ່ວໂລກຢ່າງງຽບໆ. ສ່ວນປະກອບທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ຖ່ອມຕົວນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປ່ຽນຮູບຮ່າງຂອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ - ມັນຍັງກຳນົດນິຍາມໃໝ່ກ່ຽວກັບວິທີທີ່ພວກເຮົາຄິດກ່ຽວກັບອາຫານ, ສຸຂະພາບ ແລະ ດາວເຄາະຂອງພວກເຮົາ.

ຈາກຮາກຖານທີ່ຖ່ອມຕົວໄປສູ່ໂຕະທົ່ວໂລກ: ການເດີນທາງຂອງ TVP ໄປສູ່ຫ້ອງເກັບມ້ຽນອາຫານປະຈຳວັນ

ເລື່ອງລາວຂອງ TVP ເລີ່ມຕົ້ນໃນກາງສະຕະວັດທີ 20, ເກີດຈາກຄວາມປາຖະໜາທີ່ຈະສ້າງອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍໂປຣຕີນທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງສຳລັບປະຊາກອນຫຼັງສົງຄາມ. ປະຈຸບັນ, ມັນເປັນອາຫານຫຼັກໃນ 60% ຂອງຄົວເຮືອນທົ່ວອາເມລິກາເໜືອ, ເອີຣົບ, ແລະອາຊີ, ເຊິ່ງພົບເຫັນຢູ່ໃນທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ໂຄງການອາຫານທ່ຽງໃນໂຮງຮຽນຈົນເຖິງເມນູຮ້ານອາຫານລະດັບສູງ. ໃນໂຕກຽວ, ພໍ່ຄົວຢູ່ເຮືອນໃຊ້ມັນເພື່ອສ້າງ nikujaga ຄລາສສິກ (ຊີ້ນແລະມັນຕົ້ນຕົ້ມ). ໃນ Lagos, ຜູ້ຂາຍຕາມຖະໜົນປະສົມມັນໃສ່ kebab ເຜັດເພື່ອຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານໂດຍບໍ່ຕ້ອງຫຼຸດຜ່ອນລົດຊາດ. ແມ່ນແຕ່ຢູ່ໃນຕົວເມືອງນ້ອຍໆໃນພາກຕາເວັນຕົກກາງຂອງອາເມລິກາ, ບ່ອນທີ່ທົ່ງນາສາລີແລະຖົ່ວເຫຼືອງຂະຫຍາຍໄປເຖິງຂອບຟ້າ, TVP ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຄອບຄົວທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍກຳລັງຊອກຫາອາຫານທີ່ໄວແລະມີທາດບຳລຸງ.

ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນ. ຄວາມສາມາດຂອງ TVP ໃນການດູດຊຶມລົດຊາດຄືກັບຟອງນໍ້າເຮັດໃຫ້ມັນເປັນກະເພົາໃນເຮືອນຄົວ. ແຊ່ມັນໃນນໍ້າຊຸບ, ແລະມັນລอกລຽນໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນງົວບົດ; ໝັກມັນໃນຊອດຖົ່ວເຫຼືອງແລະຂີງ, ແລະມັນປ່ຽນເປັນອາຫານທົດແທນໄກ່ທີ່ໜ້າພໍໃຈ. “ຂ້ອຍເລີ່ມໃຊ້ TVP ເມື່ອລູກສາວຂອງຂ້ອຍຕັດສິນໃຈກິນອາຫານເຈ,” Maria Gonzalez, ແມ່ຂອງລູກສອງຄົນໃນ Madrid ກ່າວ. “ດຽວນີ້, ແມ່ນແຕ່ຜົວທີ່ຮັກຊີ້ນຂອງຂ້ອຍກໍ່ຂໍກິນພິກ TVP ຂອງຂ້ອຍທຸກໆວັນອາທິດ. ມັນໄດ້ນຳຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາມາຮ່ວມກັນໃນອາຫານ, ບໍ່ໄດ້ແບ່ງແຍກພວກເຮົາ.”

ບຳລຸງລ້ຽງຜູ້ຄົນ ແລະ ໂລກ: ຄຳໝັ້ນສັນຍາສອງຢ່າງຂອງ TVP ກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງ

ນອກເໜືອໄປຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວ, TVP ຍັງເປັນແຫຼ່ງໂພຊະນາການທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ 50 ກຣາມຕໍ່ຈອກ—ຫຼາຍກວ່າຊີ້ນງົວ ຫຼື ຊີ້ນໄກ່—ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດານັກກິລາ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍ, ແລະ ຜູ້ໃດກໍ່ຕາມທີ່ຕ້ອງການເພີ່ມການໄດ້ຮັບໂປຣຕີນໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ບໍ່ເຫມືອນກັບຊີ້ນທົດແທນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງສູງບາງຊະນິດ, TVP ແມ່ນເຮັດມາຈາກສ່ວນປະກອບດຽວຄື: ແປ້ງຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ. ມັນບໍ່ມີສານເຕີມແຕ່ງປອມ, ກລູເຕນ, ແລະ ຄໍເລສເຕີຣອນ, ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສຳລັບປ້າຍອາຫານທີ່ສະອາດ ແລະ ໂປ່ງໃສ.

ແຕ່ມະຫາອຳນາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງ TVP ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຍືນຍົງຂອງມັນ. ການຜະລິດ TVP ໜຶ່ງປອນໃຊ້ນ້ຳໜ້ອຍລົງ 90%, ທີ່ດິນໜ້ອຍລົງ 99%, ແລະປ່ອຍອາຍພິດເຮືອນແກ້ວໜ້ອຍລົງ 90% ເມື່ອທຽບກັບການຜະລິດຊີ້ນງົວໜຶ່ງປອນ. ໃນໂລກທີ່ກຳລັງປະເຊີນກັບການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດ, ນີ້ແມ່ນການປ່ຽນແປງເກມ. “TVP ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ - ມັນເປັນເຄື່ອງມືສຳລັບການຢູ່ລອດ,” ດຣ. Lena Patel, ນັກຄົ້ນຄວ້າລະບົບອາຫານຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Oxford ກ່າວ. “ໃນຂະນະທີ່ປະຊາກອນໂລກເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ທີ່ດິນກະສິກຳຫຼຸດລົງ, ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ TVP ຈະມີຄວາມຈຳເປັນຕໍ່ການລ້ຽງດູປະຊາຊົນ 10 ຕື້ຄົນພາຍໃນປີ 2050 ໂດຍບໍ່ທຳລາຍດາວເຄາະຂອງພວກເຮົາ.”

ການສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ຊຸມຊົນ: TVP ກຳລັງຍົກລະດັບຊາວກະສິກອນ ແລະ ທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍແນວໃດ

ຜົນກະທົບຂອງ TVP ຂະຫຍາຍໄປໄກກວ່າໂຕະອາຫານຄ່ຳ. ໃນເຂດປູກຖົ່ວເຫຼືອງໃນຊົນນະບົດຂອງປະເທດບຣາຊິນ ແລະ ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຄວາມຕ້ອງການ TVP ໄດ້ສ້າງລາຍຮັບທີ່ໝັ້ນຄົງໃຫ້ແກ່ຊາວກະສິກອນຂະໜາດນ້ອຍຫຼາຍພັນຄົນ. “ກ່ອນທີ່ TVP ຈະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ພວກເຮົາໄດ້ພະຍາຍາມຢ່າງໜັກເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລາຄາທີ່ຍຸດຕິທຳສຳລັບຖົ່ວເຫຼືອງຂອງພວກເຮົາ,” Carlos Mendes, ຊາວກະສິກອນໃນ Paraná, ປະເທດບຣາຊິນ ກ່າວ. “ດຽວນີ້, ພວກເຮົາມີຕະຫຼາດທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື, ແລະ ພວກເຮົາສາມາດລົງທຶນໃນອຸປະກອນທີ່ດີກວ່າ ແລະ ສົ່ງລູກຂອງພວກເຮົາໄປຮຽນວິທະຍາໄລ.”

ໃນເຂດຕົວເມືອງ, TVP ກຳລັງຊຸກຍູ້ໃຫ້ຜູ້ປະກອບການດ້ານອາຫານລຸ້ນໃໝ່. ໃນເມືອງໄນໂຣບີ, ກຸ່ມຍິງໜຸ່ມກຸ່ມໜຶ່ງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດອາຫານທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານທີ່ອີງໃສ່ TVP ສຳລັບພະນັກງານຫ້ອງການ, ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳ ແລະ ສົ່ງເສີມການກິນອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດໃນເມືອງທີ່ຊີ້ນມັກຖືກເບິ່ງວ່າເປັນສັນຍະລັກຂອງຖານະ. “TVP ໄດ້ໃຫ້ໂອກາດພວກເຮົາໃນການສ້າງສິ່ງທີ່ມີຄວາມໝາຍ,” Wanjiru Kinyanjui, ໜຶ່ງໃນຜູ້ກໍ່ຕັ້ງກ່າວ. “ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ຂາຍອາຫານເທົ່ານັ້ນ - ພວກເຮົາກຳລັງປ່ຽນແປງແນວຄິດ.”

ອະນາຄົດຂອງອາຫານ: ບົດບາດຂອງ TVP ໃນໂລກທີ່ກຳລັງປ່ຽນແປງ

ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກມີສະຕິຫຼາຍຂຶ້ນໃນການເລືອກອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ, TVP ກໍ່ພ້ອມທີ່ຈະກາຍເປັນຈຸດໃຈກາງ. ຜູ້ຜະລິດອາຫານກຳລັງປະດິດສ້າງຜະລິດຕະພັນ TVP ໃໝ່ໆ, ຕັ້ງແຕ່ຊູຊິທີ່ເຮັດຈາກພືດຈົນເຖິງທັນຍາພືດອາຫານເຊົ້າທີ່ອຸດົມດ້ວຍໂປຣຕີນ. ພໍ່ຄົວກຳລັງທົດລອງໃຊ້ TVP ໃນຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ໂດຍນຳໃຊ້ມັນເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ໜ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈທາງສາຍຕາຄືກັບວ່າມັນຍືນຍົງ.

ແຕ່ບາງທີທ່າແຮງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ TVP ອາດຈະແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການເຊື່ອມຕໍ່ຊ່ອງຫວ່າງທາງວັດທະນະທໍາ. ໃນໂລກທີ່ອາຫານມັກຈະເປັນແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງຄວາມຂັດແຍ້ງ, TVP ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນເອກະພາບ. ມັນຖືກກິນໂດຍຜູ້ທີ່ກິນຜັກ ແລະ ຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນ, ໂດຍຄົນຮັ່ງມີ ແລະ ຊົນຊັ້ນກໍາມະກອນ, ໂດຍຜູ້ຄົນໃນທຸກມຸມໂລກ. ມັນເປັນການເຕືອນວ່າອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການຢູ່ລອດເທົ່ານັ້ນ - ມັນກ່ຽວກັບການເຊື່ອມຕໍ່, ຊຸມຊົນ, ແລະ ຄວາມຫວັງ.