ຂ່າວ - ຮັກສາລົດຊາດໝາກໄມ້ສົດທົ່ວມະຫາສະໝຸດ — ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຮັດຖືກຕ້ອງບໍ?

ສຳລັບທົ່ວໂລກນ້ຳສົ້ມຜູ້ສົ່ງອອກ, ການຮັກສາລົດຊາດທີ່ສົດໃສ, ຫາກໍ່ບີບອັດຜ່ານການເດີນທາງທາງທະເລເປັນເວລາຫຼາຍອາທິດ, ພາສີທ່າເຮືອ ແລະ ການຂົນສົ່ງຫຼາຍປະເທດ ເປັນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ມາດົນແລ້ວ. ໃນປະຈຸບັນ, ຄົນຈີນນ້ຳສົ້ມຜູ້ສົ່ງອອກໄດ້ປ່ຽນຄວາມເຊື່ອທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຂອງອຸດສາຫະກໍານີ້ໃຫ້ກາຍເປັນຄວາມຈິງປະຈໍາວັນ. ບົດລາຍງານນີ້ແບ່ງແຍກຊຸດນະວັດຕະກໍາທີ່ເປັນລະບົບທັງໝົດທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາໝາກໄມ້ຂອງພວກເຂົາມາຮອດຊັ້ນວາງຕ່າງປະເທດ ແລະ ຍັງມີຄວາມຫວານທໍາມະຊາດຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງສວນໝາກໄມ້ພາຍໃນປະເທດ.

1. ການເກັບກ່ຽວແບບແມ່ນຍຳ: ການເກັບກ່ຽວໝາກກ້ຽງເມື່ອລົດຊາດເຖິງຈຸດສູງສຸດເທົ່ານັ້ນ

ຂັ້ນຕອນທຳອິດໃນການຮັກສາລົດຊາດສົດແມ່ນເກີດຂຶ້ນດົນນານກ່ອນທີ່ການປຸງແຕ່ງໃດໆຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ຜູ້ສົ່ງອອກໄດ້ຮ່ວມມືກັບສວນໝາກນາວທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງດ້ານນິເວດວິທະຍາ 22 ແຫ່ງໃນພາກພື້ນປູກໝາກນາວຫຼັກຂອງຈີນ, ເຊິ່ງທັງໝົດໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງພາຍໃຕ້ມາດຕະຖານກະສິກຳທີ່ມີການແຊກແຊງຕ່ຳ. ແທນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມປະຕິທິນການເກັບກ່ຽວທີ່ກຳນົດໄວ້, ທີມງານນັກກະສິກຳ ແລະ ນັກຊີມລົດຊາດມືອາຊີບຈະໄປຢ້ຽມຢາມສວນໝາກໄມ້ທຸກໆ 48 ມື້, ເພື່ອທົດສອບປະລິມານນ້ຳຕານຂອງໝາກໄມ້, ອັດຕາສ່ວນຄວາມເປັນກົດ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກິ່ນຫອມ. ການເກັບກ່ຽວເລີ່ມຕົ້ນເມື່ອລົດຊາດມີຄວາມສົມດຸນທີ່ກຳນົດໄວ້ລ່ວງໜ້າຢ່າງແນ່ນອນ. ກົດລະບຽບການກວດສອບທີ່ເຂັ້ມງວດນີ້ຮັບປະກັນວ່າໝາກກ້ຽງດິບທຸກຊຸດມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງແສງແດດໃນທ້ອງຖິ່ນ, ຫຼີກລ່ຽງລົດຊາດທີ່ຮາບພຽງ ແລະ ບໍ່ສຸກ ເຊິ່ງມາຈາກການເກັບກ່ຽວກ່ອນໄວອັນຄວນ.

2. ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ: ບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ, ບໍ່ສູນເສຍກິ່ນຫອມທຳມະຊາດ

ພາຍໃນສອງຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ, ໝາກກ້ຽງທັງໝົດຈະຖືກຂົນສົ່ງໄປຍັງໂຮງງານປຸງແຕ່ງເຢັນທີ່ປິດสนิท. ໝາກກ້ຽງເຫຼົ່ານັ້ນຜ່ານການລ້າງອັດຕະໂນມັດ, ການຈັດລຽງສີ ແລະ ການກຳຈັດສິ່ງເຈືອປົນກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າສູ່ລະບົບບີບເຢັນ 4°C. ບໍ່ເໝືອນກັບການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງແບບດັ້ງເດີມທີ່ມັກສ້າງລົດຊາດທີ່ "ສຸກແລ້ວ", ບໍລິສັດໃຊ້ເທັກໂນໂລຢີການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍເຍື່ອຫຸ້ມທາງກາຍະພາບທີ່ກຳຈັດຈຸລິນຊີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໂດຍບໍ່ເພີ່ມອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳໝາກກ້ຽງໃຫ້ສູງກວ່າ 4°C. ຂະບວນການນີ້ຮັກສາວິຕາມິນຊີ, ນ້ຳມັນໝາກນາວທີ່ຈຳເປັນ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນໂຍນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 95% ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວຈະຖືກທຳລາຍໂດຍຄວາມຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ຳໝາກກ້ຽງຈະຖືກຕື່ມໃສ່ຂວດທີ່ກັນແສງ ແລະ ປ້ອງກັນອົກຊີເຈນໃນໂຮງງານທີ່ປອດເຊື້ອ 100%, ເຊິ່ງຕັດໂອກາດຂອງການຜຸພັງກ່ອນທີ່ຂວດຈະປິດຜະນຶກ.

3. ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຄວາມເຢັນທີ່ບໍ່ມີການລົບກວນ: ການຕິດຕາມກວດກາແບບເວລາຈິງ 15 ນາທີຕະຫຼອດການເດີນທາງທັງໝົດ

ສິ່ງທ້າທາຍທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບການຂົນສົ່ງຂ້າມມະຫາສະໝຸດແມ່ນການຫຼີກລ່ຽງການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມທີ່ສາມາດທຳລາຍລົດຊາດສົດ. ທຸກໆຕູ້ຄອນເທນເນີສົ່ງອອກແມ່ນຕິດຕັ້ງດ້ວຍລະບົບອຸນຫະພູມຄົງທີ່ອັດສະລິຍະທີ່ລັອກການຂົນສົ່ງທັງໝົດລະຫວ່າງ 0°C ແລະ 5°C ນັບແຕ່ເວລາທີ່ມັນອອກຈາກໂຮງງານ. ເຊັນເຊີໃນຕົວຈະບັນທຶກຂໍ້ມູນອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທຸກໆ 15 ນາທີ, ອັບໂຫຼດຂໍ້ມູນທັງໝົດໄປຍັງແພລດຟອມຄລາວທີ່ໃຊ້ຮ່ວມກັນທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ໂດຍທັງທີມງານປະຕິບັດງານພາຍໃນປະເທດ ແລະ ລູກຄ້າຕ່າງປະເທດ. ຖ້າດັດຊະນີໃດໆແຕກຕ່າງຈາກລະດັບຄວາມປອດໄພ, ການແຈ້ງເຕືອນອັດຕະໂນມັດຈະຖືກສົ່ງອອກທັນທີ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງຂ້າມປາຊີຟິກເປັນເວລາ 45 ມື້, ນ້ຳໝາກໄມ້ບໍ່ເຄີຍອອກຈາກສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອຸນຫະພູມຕໍ່າທີ່ໝັ້ນຄົງ, ປ້ອງກັນການເສື່ອມສະພາບຂອງລົດຊາດທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ນ້ຳໝາກໄມ້ສົ່ງອອກທົ່ວໄປສ່ວນໃຫຍ່.

4. ຫຼັກຖານທາງການຕະຫຼາດ: ຜົນການຊີມລົດຊາດແບບຕາບອດເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຕ່າງປະເທດແປກໃຈ

ຄວາມພະຍາຍາມຂອງທຸກໆການເຊື່ອມຕໍ່ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຢ່າງເຕັມທີ່ຈາກຄໍາຕິຊົມຂອງຕະຫຼາດ. ໃນງານຊີມລົດຊາດແບບຕາບອດສາທາລະນະທີ່ຈັດໂດຍສະມາຄົມອາຫານພິເສດຂອງເອີຣົບເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, 73% ຂອງລູກຄ້າທີ່ເຂົ້າຮ່ວມບໍ່ສາມາດແຍກແຍະນ້ໍາສົ້ມສົ່ງອອກຂອງຈີນນີ້ອອກຈາກນ້ໍາສົ້ມສົດທີ່ຄັ້ນໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້. ການທົບທວນອອນໄລນ໌ຫຼາຍຄົນກ່າວເຖິງວ່າຜະລິດຕະພັນ "ບໍ່ມີກິ່ນຂົມຂື່ນທີ່ພົບເລື້ອຍໃນນ້ໍາສົ້ມນໍາເຂົ້າທີ່ມີອາຍຸຍືນ" ແລະ "ມີລົດຊາດຄືກັບວ່າມັນເຮັດ 10 ນາທີກ່ອນ". ຜົນງານນີ້ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ສົ່ງອອກເຊັນສັນຍາການສະໜອງໄລຍະຍາວກັບຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ 37 ແຫ່ງ ແລະ ຜູ້ຈໍາໜ່າຍອາຫານລະດັບສູງໃນ 26 ປະເທດ ແລະ ພາກພື້ນ.

ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ

ຖ: ນ້ຳສົ້ມຂອງທ່ານສາມາດຮັກສາລົດຊາດສົດໄດ້ດົນປານໃດຫຼັງຈາກມາຮອດຕະຫຼາດຕ່າງປະເທດ?ກ: ພາຍໃຕ້ການເກັບຮັກສາເຢັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງລະຫວ່າງ 0°C ແລະ 5°C, ນ້ຳໝາກໄມ້ຂອງພວກເຮົາຈະຮັກສາລົດຊາດສົດເດີມຂອງມັນໄວ້ໄດ້ເຖິງ 90 ມື້. ອາຍຸການເກັບຮັກສານີ້ກວມເອົາວົງຈອນການຂົນສົ່ງທາງທະເລ, ການເກັບພາສີ, ການແຈກຢາຍໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ການຂາຍຍ່ອຍສຸດທ້າຍ.
ຖາມ: ທ່ານໄດ້ເພີ່ມສານກັນບູດ, ລົດຊາດປອມ ຫຼື ນ້ຳໝາກໄມ້ເຂັ້ມຂຸ້ນໃສ່ຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານບໍ?ກ: ບໍ່ແນ່ນອນ. ນ້ຳໝາກກ້ຽງທີ່ສົ່ງອອກຂອງພວກເຮົາແມ່ນນ້ຳໝາກໄມ້ທີ່ຄັ້ນເຢັນບໍລິສຸດ 100% ໂດຍບໍ່ມີສານເພີ່ມເຕີມ. ພວກເຮົາເຊື່ອວ່າວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການສົ່ງລົດຊາດສົດໆແມ່ນການເຄົາລົບຄຸນນະພາບທຳມະຊາດຂອງໝາກກ້ຽງຢ່າງເຕັມທີ່.
ຖາມ: ລະບົບການຜະລິດຂອງທ່ານມີໃບຢັ້ງຢືນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານສາກົນອັນໃດແດ່?ກ: ໂຮງງານ ແລະ ສວນໝາກໄມ້ສະຫະກອນຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ HACCP, ISO 22000 ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຂອງ EU. ຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາສາມາດເຂົ້າສູ່ຊ່ອງທາງສັບພະສິນຄ້າຫຼັກໃນຕະຫຼາດທີ່ພັດທະນາແລ້ວສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຢ່າງສະດວກ.
ຖາມ: ທ່ານຮັບປະກັນລົດຊາດທີ່ສອດຄ່ອງກັນໃນລະດູການເກັບກ່ຽວທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ແນວໃດ?ກ: ທີມງານຊີມລົດຊາດມືອາຊີບຂອງພວກເຮົາດຳເນີນການປັບການປະສົມຢ່າງລະອຽດ ແລະ ລະອຽດສຳລັບທຸກໆຊຸດ, ໂດຍໃຊ້ນ້ຳໝາກໄມ້ຈາກສວນໝາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລະດູການ. ສິ່ງນີ້ຮັບປະກັນວ່າທຸກໆຂວດ, ບໍ່ວ່າຈະຜະລິດເວລາໃດ, ຈະໃຫ້ຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມເປັນກົດທີ່ສົມດຸນກັນ.
ຖາມ: ທ່ານສາມາດໃຫ້ບໍລິການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ປ້າຍສ່ວນຕົວທີ່ກຳນົດເອງສຳລັບຄູ່ຮ່ວມງານຕ່າງປະເທດໄດ້ບໍ?ກ: ແມ່ນແລ້ວ. ພວກເຮົາສະເໜີວິທີແກ້ໄຂທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສຳລັບຂະໜາດຂວດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການອອກແບບປ້າຍ ແລະ ຮຸ່ນຫຼາຍພາສາ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ລູກຄ້າຕ່າງປະເທດປັບຕົວຜະລິດຕະພັນໃຫ້ເຂົ້າກັບນິໄສຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ການວາງຕຳແໜ່ງຍີ່ຫໍ້ຂອງຕົນເອງໄດ້ດີຂຶ້ນ.
ປະຈຸບັນ, ປະລິມານການສົ່ງອອກປະຈຳເດືອນຂອງທ່ານ ແລະ ຕະຫຼາດເປົ້າໝາຍຫຼັກແມ່ນເທົ່າໃດ?ກ: ໃນປະຈຸບັນ, ປະລິມານການສົ່ງອອກປະຈຳເດືອນຂອງພວກເຮົາເກີນ [X] ໜ່ວຍທຽບເທົ່າ 20 ຟຸດ. ຕະຫຼາດຫຼັກຂອງພວກເຮົາກວມເອົາອາເມລິກາເໜືອ, ສະຫະພາບເອີຣົບ, ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແລະ ຕາເວັນອອກກາງ, ໂດຍມີຄູ່ຮ່ວມງານພາກພື້ນໃໝ່ເພີ່ມຂຶ້ນທຸກໆໄຕມາດ.