ຈາກໝາກໄມ້ສົດຈາກພູເຂົາໄປສູ່ວັດຖຸດິບຫຼັກອຸດສາຫະກຳ: ນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກເຂັ້ມຂຸ້ນທຳລາຍຂໍ້ຈຳກັດຕາມລະດູການຜ່ານການຍົກລະດັບຂະບວນການໄດ້ແນວໃດ?

ກະຕ່າໝາກໂປມອໍແກນິກທີ່ສຸກແລ້ວ ແລະ ເກັບມາຈາກສວນໝາກໄມ້ໃນພູຜາຫ່າງໄກສອກຫຼີກໃນທ້າຍລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນສາມາດຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ໃຊ້ເປັນວັດຖຸດິບອຸດສາຫະກຳທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໄດ້ເປັນເວລາ 12 ເດືອນຕໍ່ປີບໍ? ຄຳຖາມນີ້ໄດ້ສ້າງຄວາມງົງງັນໃຫ້ແກ່ອຸດສາຫະກຳປຸງແຕ່ງໝາກໄມ້ທົ່ວໂລກມາດົນແລ້ວ, ແລະ ຄວາມກ້າວໜ້າທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີລ່າສຸດໃນການຜະລິດນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກເຂັ້ມຂຸ້ນໃນທີ່ສຸດກໍໄດ້ໃຫ້ຄຳຕອບທີ່ແນ່ນອນ ແລະ ເປັນການກຳນົດນິຍາມໃໝ່ຂອງອຸດສາຫະກຳ.

ມູນນິທິຂໍ້ມູນຕະຫຼາດ ແລະ ສະພາບການອຸດສາຫະກຳຕະຫຼາດປຸງແຕ່ງໝາກໄມ້ອໍແກນິກທົ່ວໂລກປະຈຸບັນກຳລັງປະເຊີນກັບບັນຫາທາງໂຄງສ້າງທີ່ຍາວນານ: 68% ຂອງການສະໜອງໝາກໂປມສົດແມ່ນສຸມໃສ່ໄລຍະເວລາເກັບກ່ຽວປະຈຳປີ 3-4 ເດືອນ, ໃນຂະນະທີ່ວິສາຫະກິດອາຫານ, ເຄື່ອງດື່ມ ແລະ ໂພຊະນາການຕາມສາຍນ້ຳຕ້ອງການການສະໜອງວັດຖຸດິບທີ່ໝັ້ນຄົງຕະຫຼອດທັງສີ່ລະດູການ. ອີງຕາມສະຖິຕິອຸດສາຫະກຳປີ 2025 ຈາກສະມາຄົມປຸງແຕ່ງໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກສາກົນ, ຕະຫຼາດນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກເຂັ້ມຂຸ້ນທົ່ວໂລກໄດ້ເກີນ 2.3 ລ້ານໂຕນ, ໂດຍມີອັດຕາການເຕີບໂຕປີຕໍ່ປີ 7.2%. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດກວ່ານັ້ນ, ຫຼາຍກວ່າ 62% ຂອງຜູ້ຜະລິດຕາມສາຍນ້ຳໃນປັດຈຸບັນໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຜະລິດຕະພັນນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສາມາດຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ກິດຈະກຳທາງໂພຊະນາການທີ່ສອດຄ່ອງກັນເກີນ 12 ເດືອນ, ເຊິ່ງເປັນຕົວເລກທີ່ມີພຽງແຕ່ 34% ໃນຫ້າປີກ່ອນ. ຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດທີ່ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວານີ້ກຳລັງຊຸກຍູ້ໃຫ້ອຸດສາຫະກຳທັງໝົດເລັ່ງການຢຸດເຊົາຂະບວນການແບບດັ້ງເດີມທີ່ຂຶ້ນກັບການອະນຸລັກ.

ການວິເຄາະຂະບວນການຫຼັກ: ການຫັນປ່ຽນຈາກໝາກໄມ້ສົດໄປສູ່ສານສະກັດຈາກໝາກໄມ້ເຂັ້ມຂຸ້ນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບການຍົກລະດັບທັງໝົດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ສວນໝາກໄມ້ເທິງພູ, ບ່ອນທີ່ໝາກໂປມອໍແກນິກທີ່ເກັບກ່ຽວໃໝ່ໆຈະຖືກຂົນສົ່ງໄປຍັງສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງພາຍໃນ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດໃນເບື້ອງຕົ້ນ. ຂັ້ນຕອນການຍົກລະດັບທີ່ສຳຄັນທຳອິດແມ່ນການທຳຄວາມສະອາດດ້ວຍຄື້ນຄວາມຖີ່ສູງດ້ວຍອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ເຊິ່ງກຳຈັດສິ່ງສົກກະປົກເທິງໜ້າດິນໂດຍບໍ່ທຳລາຍຊັ້ນສານອາຫານຂອງໝາກໄມ້, ເຊິ່ງເປັນການປັບປຸງປະສິດທິພາບການທຳຄວາມສະອາດ 30% ເມື່ອທຽບກັບວິທີການລ້າງດ້ວຍນ້ຳແບບດັ້ງເດີມ. ຕໍ່ໄປແມ່ນການບົດແບບແມ່ນຍຳ ແລະ ການຄັ້ນນ້ຳດ້ວຍແຮງຕັດຕ່ຳ, ເຊິ່ງຫຼີກລ່ຽງຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກຫຼາຍເກີນໄປຕໍ່ຝາເຊວໝາກໂປມ, ໂດຍຮັກສາໂພລີຟີນອນທຳມະຊາດຂອງໝາກໄມ້ຕົ້ນສະບັບໄວ້ໄດ້ 92%. ການເຊື່ອມໂຍງທີ່ປະຕິວັດທີ່ສຸດແມ່ນລະບົບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຟິມຫຼຸດລົງ 3 ຂັ້ນຕອນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ຳ, ເຊິ່ງເຮັດວຽກທີ່ອຸນຫະພູມ 45°C ທີ່ຄວບຄຸມພາຍໃຕ້ສະພາບສູນຍາກາດ. ບໍ່ເໝືອນກັບຂະບວນການລະເຫີຍອຸນຫະພູມສູງແບບດັ້ງເດີມທີ່ທຳລາຍສານປະກອບລົດຊາດ, ເທັກໂນໂລຢີນີ້ກຳຈັດນ້ຳສ່ວນເກີນໃນຂະນະທີ່ຮັກສາສານກິ່ນຫອມຕົ້ນສະບັບຂອງໝາກໂປມໄວ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 90%. ສຸດທ້າຍ, ຂະບວນການຕື່ມນ້ຳເຢັນແບບບໍ່ມີເຊື້ອ, ດຳເນີນການໃນໂຮງງານທີ່ປອດເຊື້ອ 100,000 ຊັ້ນ, ຜະນຶກນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນໄວ້ໃນຖົງເກັບມ້ຽນຊັ້ນອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ສານກັນບູດສັງເຄາະໃດໆ ໃນຂະນະທີ່ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາ 18 ເດືອນ.

ການຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ເພື່ອພິຈາລະນາສະຖານະການການນຳໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍໃນລະຫວ່າງການກວດກາຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຜະລິດເຄື່ອງດື່ມຊັ້ນນໍາໃນພາກເໜືອຂອງຈີນ, ພວກເຮົາໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່ານ້ໍາໝາກໂປມອໍແກນິກເຂັ້ມຂຸ້ນນີ້ເປັນວັດສະດຸພື້ນຖານຫຼັກສໍາລັບສາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ 17 ສາຍ, ຕັ້ງແຕ່ເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາໝາກໂປມບໍລິສຸດ 100% ຈົນເຖິງນ້ໍາສົ້ມໝາກໂປມໝັກ. ໃນກອງປະຊຸມອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ນັກວິຊາການດ້ານໂພຊະນາການໃຊ້ມັນເປັນຕົວນໍາຄວາມຫວານທໍາມະຊາດສໍາລັບຜົງທົດແທນອາຫານໂປຣໄບໂອຕິກ, ໂດຍທົດແທນ 40% ຂອງນໍ້າຕານຂາວທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນສູດຕົ້ນສະບັບ. ແມ່ນແຕ່ໃນຂະແໜງອາຫານເດັກນ້ອຍລະດັບສູງ, ນ້ໍາໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຊິ່ງໄດ້ຜ່ານມາດຕະຖານການທົດສອບຢາປາບສັດຕູພືດ 361 ຢ່າງ, ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍກົງເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນນ້ໍາໝາກໄມ້ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ສານເພີ່ມເຕີມໃນຂະບວນການຜະລິດທັງໝົດ.

ຄຸນລັກສະນະດ້ານສຸຂະພາບ ແລະ ການຮັບຮູ້ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍຄົນຍັງມີຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດວ່ານ້ຳໝາກໄມ້ເຂັ້ມຂຸ້ນແມ່ນ “ມີສານເຕີມແຕ່ງຫຼາຍ ແລະ ຂາດສານອາຫານ”. ວິສະວະກອນອາວຸໂສຂອງອຸດສາຫະກຳ Li Na ໄດ້ອະທິບາຍໃນການສຳພາດວ່າ: “ນ້ຳໝາກແອັບເປີ້ນເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ຜະລິດຜ່ານຂະບວນການອຸນຫະພູມຕ່ຳທີ່ທັນສະໄໝພຽງແຕ່ເອົານ້ຳບໍລິສຸດອອກຈາກໝາກແອັບເປີ້ນສົດເທົ່ານັ້ນ. ນ້ຳຕານທຳມະຊາດ, ເສັ້ນໃຍອາຫານ, ໂພລີຟີນອນ ແລະ ປະລິມານວິຕາມິນຊີ ລ້ວນແຕ່ເປັນຜົນມາຈາກໝາກໄມ້ຕົ້ນສະບັບທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕາມທຳມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີສານກັນບູດ, ສີ ຫຼື ລົດຊາດເພີ່ມເຕີມ. ເມື່ອເຈືອຈາງຕາມອັດຕາສ່ວນມາດຕະຖານ, ມັນຈະສອດຄ່ອງກັບໂພຊະນາການ ແລະ ລົດຊາດຂອງນ້ຳໝາກໄມ້ທີ່ຄັ້ນສົດໆຢ່າງສົມບູນ.” ຂໍ້ມູນການສຳຫຼວດຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຜ່ານມາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການຮັບຮູ້ທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງປະຊາຊົນກ່ຽວກັບແນວຄວາມຄິດນີ້ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 21% ໃນປີ 2022 ເປັນ 57% ໃນປີ 2025.

ທັດສະນະອະນາຄົດຂອງອຸດສາຫະກຳ ແລະ ຈຸດສຸມໃສ່ສຸດທ້າຍຍ້ອນວ່າຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທົ່ວໂລກສຳລັບສະຫຼາກທີ່ສະອາດ ແລະ ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດຍັງສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ອາຫານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກອຸດສາຫະກຳກຳລັງກ້າວໄປສູ່ທິດທາງການຜະລິດທີ່ສະຫຼາດ ແລະ ມີກາກບອນຕ່ຳກວ່າ. ເຕັກໂນໂລຊີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຍື່ອຫຸ້ມເຊລລຸ້ນຕໍ່ໄປທີ່ກຳລັງຢູ່ໃນໄລຍະການຄົ້ນຄວ້າໃນປະຈຸບັນຄາດວ່າຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ພະລັງງານການຜະລິດລົງ 40%, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາສ່ວນປະກອບທາງໂພຊະນາການທີ່ໜ້ອຍກວ່າໃນໝາກໂປມ. ສິ່ງທີ່ເຄີຍເປັນຜະລິດຕະພັນກະສິກຳຕາມລະດູການໃນທີ່ສຸດຈະເຕີບໃຫຍ່ເປັນວັດຖຸດິບຫຼັກອຸດສາຫະກຳທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ໝັ້ນຄົງຕະຫຼອດປີ, ສ້າງການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ມີມູນຄ່າການສູນເສຍຕ່ຳລະຫວ່າງສວນໝາກໄມ້ໃນພູເຂົາທີ່ຫ່າງໄກ ແລະ ໂຕະອາຫານຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍລ້ານຄົນ.

ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ

1. ຖາມ: ເຂັ້ມຂຸ້ນບໍ່ນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກຕ້ອງການສານກັນບູດເພື່ອໃຫ້ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ?ກ: ບໍ່. ເຕັກໂນໂລຊີການຕື່ມເຢັນແບບ aseptic ອຸນຫະພູມຕ່ຳທີ່ທັນສະໄໝສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ປິດຜະນຶກທີ່ເປັນຫມັນຢ່າງສົມບູນສຳລັບຜະລິດຕະພັນ, ເຊິ່ງສາມາດບັນລຸອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ 18 ເດືອນໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມສານກັນບູດສັງເຄາະໃດໆ.
2. ຖາມ: ອັດຕາສ່ວນການລະລາຍມາດຕະຖານສຳລັບນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກເຂັ້ມຂຸ້ນແມ່ນເທົ່າໃດ, ແລະລົດຊາດຂອງມັນສອດຄ່ອງກັບນ້ຳໝາກໂປມສົດບໍ?ກ: ອັດຕາສ່ວນການເຈືອຈາງມາດຕະຖານມັກຈະເປັນນ້ຳໝາກໄມ້ເຂັ້ມຂຸ້ນ 1 ສ່ວນຕໍ່ນ້ຳບໍລິສຸດ 6 ສ່ວນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຜ່ານຂະບວນການຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອຸນຫະພູມຕ່ຳສາມາດຮັກສາກິ່ນຫອມຂອງໝາກໂປມໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 90%, ແລະລົດຊາດຫຼັງຈາກການເຈືອຈາງແມ່ນເກືອບຄືກັນກັບນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກທີ່ຄັ້ນສົດໆ.
3. ຖາມ: ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດລະຫວ່າງນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນອໍແກນິກ ແລະ ນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນທຳມະດາໃນທ້ອງຕະຫຼາດ?ກ: ນ້ຳໝາກໂປມເຂັ້ມຂຸ້ນອໍແກນິກໃຊ້ໝາກໂປມທີ່ປູກແບບອໍແກນິກ 100% ເປັນວັດຖຸດິບ, ເຊິ່ງໄດ້ຫ້າມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນການໃຊ້ຢາປາບສັດຕູພືດ ແລະ ປຸ໋ຍຢາຂ້າແມງໄມ້ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປູກ, ແລະ ຈຳນວນລາຍການທົດສອບສານຕົກຄ້າງຂອງຢາປາບສັດຕູພືດແມ່ນຫຼາຍກວ່າ 3 ເທົ່າຂອງຜະລິດຕະພັນທຳມະດາ.
4. ຖາມ: ສາມາດເຂັ້ມຂຸ້ນໄດ້ນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍກົງໃນການຜະລິດອາຫານເດັກນ້ອຍບໍ?ກ: ແມ່ນແລ້ວ. ນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກເຂັ້ມຂຸ້ນຄຸນນະພາບສູງທີ່ຜ່ານການທົດສອບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຢ່າງເຂັ້ມງວດສາມາດນຳໃຊ້ໂດຍກົງໃນການຜະລິດນ້ຳໝາກໄມ້ປັ່ນສຳລັບເດັກນ້ອຍ ແລະ ຜະລິດຕະພັນອາຫານເສີມໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ.
5. ຖາມ: ຕ້ອງການໝາກໂປມສົດເທົ່າໃດເພື່ອຜະລິດນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກເຂັ້ມຂຸ້ນ 1 ໂຕນ?ກ: ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ມັນຕ້ອງໃຊ້ໝາກໂປມອໍແກນິກສົດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງປະມານ 8-9 ໂຕນ ເພື່ອຜະລິດນ້ຳໝາກໂປມອໍແກນິກເຂັ້ມຂຸ້ນ 70° Brix ໄດ້ 1 ໂຕນ.
6. ຖາມ: ຂະບວນການທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່າຈະທໍາລາຍເນື້ອໃນທາງໂພຊະນາການໃນຫມາກໂປມບໍ?ກ: ຂະບວນການຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງອຸນຫະພູມຕ່ຳໃນສູນຍາກາດ 45°C ສາມາດຮັກສາໂພລີຟີນອນທຳມະຊາດໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 92% ແລະວິຕາມິນຊີຫຼາຍກວ່າ 85% ໃນໝາກໂປມສົດ, ເຊິ່ງສູງກວ່າອັດຕາການຮັກສາສານອາຫານຂອງຂະບວນການລະເຫີຍອຸນຫະພູມສູງແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍ.