ເປັນຫຍັງຊອດໝາກເລັ່ນທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານຈຶ່ງດີກ່ວາຊອດໝາກເລັ່ນທີ່ເຮັດເອງ?

ສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນ, ນ້ຳໝາກເລັ່ນແມ່ນທັງໜ້າສົນໃຈ ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ສັບສົນ. ມັນເຮັດໂດຍການຕົ້ມໝາກເລັ່ນເປັນເວລາດົນນານ, ຈາກນັ້ນກໍ່ກອງມັນເພື່ອເອົາເປືອກ ແລະ ເມັດອອກ. ມັນມັກຖືກໃຊ້ໃນສູດອາຫານທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີລົດຊາດໝາກເລັ່ນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດຄຳຖາມຈຳນວນໜຶ່ງ. ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ມັນໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບສູງສຸດແນວໃດ? ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງນ້ຳໝາກເລັ່ນກະປ໋ອງ ແລະ ນ້ຳໝາກເລັ່ນຫຼອດແມ່ນຫຍັງ? ສຸດທ້າຍ, ສຳລັບການນຳໃຊ້ປະຈຳວັນ, ຂ້ອຍຄວນເລືອກນ້ຳໝາກເລັ່ນທີ່ເຮັດໄວ້ກ່ອນ, ຫຼື ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດມັນຢູ່ເຮືອນ?
ເພື່ອຕອບຄຳຖາມສຸດທ້າຍ, Chowhound ໄດ້ສຳພາດ Sara Galetti, ພໍ່ຄົວ, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ ແລະ ຜູ້ອຳນວຍການສ້າງສັນຂອງສາຍອາຫານແຊ່ແຂງ Tattooed Chef. Galetti ກ່າວວ່າ ມໍລະດົກອິຕາລີຂອງນາງໄດ້ກຳນົດມາດຕະຖານສູງຂອງນາງສຳລັບຊອດໝາກເລັ່ນ, ຍ້ອນວ່າພໍ່ຄົວອິຕາລີຫຼາຍຄົນບໍ່ມັກຊອດທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານ ແລະ ມັກສູດອາຫານທີ່ເຮັດເອງງ່າຍໆ. ເຖິງວ່າຈະມີອະຄະຕິນີ້, Galetti ສັງເກດເຫັນວ່າ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອເວົ້າເຖິງຊອດໝາກເລັ່ນ, ການເລືອກລະຫວ່າງຊອດທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານ ແລະ ຊອດທີ່ເຮັດເອງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍສະເໝີໄປ.
“ສຸດທ້າຍ, ມັນແມ່ນການແລກປ່ຽນ: ຄວາມສະດວກສະບາຍທຽບກັບການປັບແຕ່ງສ່ວນຕົວ,” ນາງເວົ້າ. “ການຊື້ຈາກຮ້ານແມ່ນໄວ ແລະ ງ່າຍ, ແລະລົດຊາດແມ່ນຄືກັນສະເໝີ. ເຮັດເອງແມ່ນ 'ເຮັດມາເພື່ອທ່ານໂດຍສະເພາະ,'” ນາງອະທິບາຍ, ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າທ່ານສາມາດເລືອກ “ຄວາມຫວານ, ຄວາມສົ້ມ, ຫຼື ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ.” ແຕ່ຖ້າເວລາສັ້ນ, ການຊື້ຈາກຮ້ານມັກຈະສະດວກກວ່າ. “ຂ້ອຍມັກເກັບຫຼອດໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສຳລັບຄືນວັນອາທິດ,” Galetti ຍອມຮັບ.
ໃນຂະນະທີ່ພໍ່ຄົວມືອາຊີບ Sarah Galetti ເຊື່ອວ່າຊອດຫມາກເລັ່ນທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານມີຄຸນນະພາບດີເທົ່າກັບການເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ນັ້ນບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່ານາງຈະດູຖູກການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຮືອນ. ນາງອະທິບາຍວ່າການເຮັດຊອດຫມາກເລັ່ນຈາກເຄື່ອງປຸງສາມາດເປັນປະສົບການທີ່ມ່ວນຊື່ນຫຼາຍຖ້າມັນ "ເໝາະສົມກັບວິຖີຊີວິດຂອງເຈົ້າ." ນາງເວົ້າວ່າ, "ມັນງ່າຍ, ມັນສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ພິເສດ, ແລະມັນເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ຫມາກເລັ່ນທີ່ກໍາລັງຈະເນົ່າເປື່ອຍ."
ເພື່ອເຮັດຊອດໝາກເລັ່ນແບບເຮັດເອງທີ່ດີທີ່ສຸດ, Galetti ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ໝາກເລັ່ນຕົ້ນໃຫຍ່, ເຊັ່ນ: San Marzano ຫຼື Roma, ເຊິ່ງມີເມັດໜ້ອຍກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດດີກ່ວາໝາກເລັ່ນຊະນິດອື່ນໆ. ຄວາມລັບສ່ວນຕົວຂອງນາງສຳລັບການເຮັດຊອດໝາກເລັ່ນແມ່ນການທານ້ຳໝາກເລັ່ນບົດໃສ່ຖາດອົບ ແລະ ອົບໃນເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ. “ມັນງ່າຍກວ່າການປຸງແຕ່ງຢູ່ເທິງເຕົາ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຊອດໝາກເລັ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ,” ນາງເວົ້າ.
ຖ້າຄວາມສະດວກສະບາຍສຳຄັນກວ່າລົດຊາດສ່ວນຕົວ, ພຽງແຕ່ຊື້ຊອດຫມາກເລັ່ນຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ. ເວົ້າເຖິງຄຸນຄ່າ, Galetti ແນະນໍາຍີ່ຫໍ້ອິຕາລີ. “ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍເຄີຍເຮັດຊອດຫມາກເລັ່ນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນຕາກແດດ, ແລະມັນແຊບຫຼາຍ,” ນາງເວົ້າ. “ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດເຮັດແບບນັ້ນໄດ້ອີກຕໍ່ໄປ, ສະນັ້ນຂ້ອຍໃຊ້ຊອດຫມາກເລັ່ນ Mutti ໃນຫຼອດ. ມັນເຮັດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນອິຕາລີ 100%, ມັນເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ແລະແທ້ຈິງແລ້ວ, ມັນມີລົດຊາດໃກ້ຄຽງກັບຊອດຫມາກເລັ່ນທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ.”