ກ້າວໄປໄກກວ່າຖົ່ວເຫຼືອງແຫຼ່ງດຽວ: TVP ຫຼາຍໂປຣຕີນຈາກຖົ່ວ ແລະ Fava ແກ້ໄຂບັນຫາສານກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການແພ້ ແລະ ໂຄງສ້າງໄດ້ແນວໃດ?

ໃນຂະນະທີ່ຕະຫຼາດຊີ້ນທີ່ຜະລິດຈາກພືດທົ່ວໂລກສືບຕໍ່ເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ຜູ້ຜະລິດ ແລະ ຜູ້ບໍລິໂພກກຳລັງມີຄວາມຕ້ອງການ TVP (ໂປຣຕີນຜັກທີ່ມີໂຄງສ້າງ) ທີ່ດຸ່ນດ່ຽງການຕິດສະຫຼາກທີ່ສະອາດ, ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສານກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການແພ້ຕໍ່າ, ແລະ ໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືຊີ້ນທີ່ຄ້າຍຄືຊີ້ນທີ່ສົມດຸນ. TVP ທີ່ຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງເຄີຍເປັນມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ, ປະຈຸບັນກຳລັງປະເຊີນກັບການກວດສອບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນກ່ຽວກັບຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບອາການແພ້ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຂໍ້ກຳນົດການຕິດສະຫຼາກ GMO, ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສຳລັບແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ປະຈຸບັນ, ອຸດສາຫະກຳກຳລັງເຫັນການປ່ຽນແປງທີ່ຊັດເຈນ: ໂປຣຕີນຈາກຖົ່ວ ແລະ ຖົ່ວເຫຼືອງກຳລັງເຂົ້າສູ່ກະແສຫຼັກ, ສ້າງເປັນ TVP ຫຼາຍແຫຼ່ງລຸ້ນໃໝ່ທີ່ແກ້ໄຂຈຸດເຈັບປວດທີ່ຍາວນານສຳລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ. ຂ່າວນີ້ສຳຫຼວດວິທີທີ່ສູດປະສົມກຳລັງປ່ຽນແປງພູມສັນຖານສ່ວນປະກອບທີ່ຜະລິດຈາກພືດ.

ເປັນຫຍັງຕ້ອງໃຊ້ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນດຽວຖົ່ວເຫຼືອງ TVPບໍ່ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດທີ່ທັນສະໄໝໄດ້ອີກຕໍ່ໄປ

ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ຖົ່ວເຫຼືອງເປັນວັດຖຸດິບຫຼັກສຳລັບການຜະລິດ TVP ເນື່ອງຈາກມີປະລິມານໂປຣຕີນສູງ, ໂຄງສ້າງເສັ້ນໃຍທີ່ດີເລີດ, ແລະ ລາຄາຕໍ່າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຍ້ອນວ່າອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພືດປ່ຽນຈາກຕະຫຼາດພິເສດໄປສູ່ຕະຫຼາດຂະໜາດໃຫຍ່, ຂໍ້ຈຳກັດທີ່ມີຢູ່ໃນຕົວມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຈະແຈ້ງຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ຜ່ານມາ, ຖົ່ວເຫຼືອງຢູ່ໃນບັນດາ 9 ສາເຫດທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການແພ້ອາຫານທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດໃນທົ່ວໂລກ, ເຊິ່ງຈຳກັດການເຂົ້າເຖິງຜະລິດຕະພັນສຳລັບຜູ້ບໍລິໂພກຜູ້ໃຫຍ່ 1-2% ແລະ ເດັກນ້ອຍເຖິງ 3%. ຮ້ານຄ້າປີກຫຼາຍແຫ່ງໃນ EU ແລະ ອາເມລິກາເໜືອໃນປັດຈຸບັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຕິດສະຫຼາກ “ບໍ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ” ທີ່ຊັດເຈນໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກພືດເພື່ອຕອບສະໜອງລະບຽບການຄຸ້ມຄອງສານກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການແພ້.

ນອກເໜືອໄປຈາກຄວາມສ່ຽງດ້ານສານກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການແພ້, TVP ຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແຫຼ່ງດຽວມັກຈະມີບັນຫາກ່ຽວກັບຄວາມສອດຄ່ອງທາງດ້ານການຮັບຮູ້. ສູດອາຫານຫຼາຍຊະນິດຜະລິດລົດຊາດຖົ່ວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະເມື່ອໃຊ້ເພື່ອຈຳລອງໂຄງສ້າງໄກ່ ຫຼື ຊີ້ນໝູ, ພວກມັນມັກຈະຮູ້ສຶກວ່າແຂງ, ແຫ້ງ, ຫຼື ແຕກງ່າຍເກີນໄປ, ບໍ່ສາມາດຈຳລອງຄວາມຮູ້ສຶກໃນປາກທີ່ມີນ້ຳ ແລະ ເປັນເສັ້ນໃຍຂອງຊີ້ນແທ້ໄດ້. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຍີ່ຫໍ້ອາຫານຊັ້ນນຳກຳລັງຊອກຫາສ່ວນປະສົມໂປຣຕີນທາງເລືອກທີ່ສາມາດຕື່ມຊ່ອງຫວ່າງເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຢ່າງຕັ້ງໜ້າ.

ວິທີການປະສົມ Pea + Fava ກຳນົດຄວາມໝາຍໃໝ່TVPໂປຣໄຟລ໌ໂພຊະນາການ

ລຸ້ນໃໝ່ຂອງຫຼາຍແຫຼ່ງTVPແທນທີ່ປະລິມານຖົ່ວເຫຼືອງແບບດັ້ງເດີມ 60–80% ດ້ວຍໂປຣຕີນຖົ່ວລຽນທີ່ບໍ່ແມ່ນ GMO ແລະ ໂປຣຕີນຖົ່ວຟາວາ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ກົດອະມິໂນທີ່ສົມບູນໂດຍບໍ່ຕ້ອງອາໄສແຫຼ່ງທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການແພ້ຫຼັກ. ໂປຣຕີນຖົ່ວລຽນໃຫ້ລະດັບ lysine ແລະ arginine ໃນລະດັບສູງຕາມທຳມະຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ໂປຣຕີນຖົ່ວຟາວາເພີ່ມກົດອະມິໂນຕ່ອງໂສ້ກິ່ງງ່າທີ່ສົມດຸນ, ເຮັດໃຫ້ປະລິມານໂປຣຕີນຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍບັນລຸ 65–72% ໃນເວລາແຫ້ງ.

ບໍ່ເຫມືອນກັບ TVP ຈາກຖົ່ວລຽນແຫຼ່ງດຽວ ເຊິ່ງມັກຈະຜະລິດໂຄງສ້າງແຫ້ງ ແລະ ເປັນຜົງ, ການປະສົມປະສານຂອງໂປຣຕີນຖົ່ວລຽນ ແລະ ຖົ່ວຝັກຍາວ ສ້າງເຄືອຂ່າຍເສັ້ນໃຍທີ່ເປັນເອກະພາບຫຼາຍຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການອັດດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນ TVP ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຄືນໄວຂຶ້ນ, ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ດີກວ່າ, ແລະ ຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ໜຽວຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງແລ້ວ. ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍບໍ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ກລູເຕນ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ແລະ ຖົ່ວດິນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມສຳລັບຜະລິດຕະພັນ vegan, kosher, halal, ແລະ ສາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ສະອາດ.

ການຄົ້ນພົບໂຄງສ້າງ: ຈາກຕົວເຕີມທີ່ແຕກຫັກງ່າຍໄປສູ່ຊີ້ນແບບອານາລັອກທີ່ຄ້າຍຄືຊີ້ນທີ່ຄ້າຍຄືຈິງ

ໜຶ່ງໃນຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ TVP ຫຼາຍແຫຼ່ງແມ່ນຢູ່ໃນປະສິດທິພາບຂອງໂຄງສ້າງທີ່ສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້. ໂດຍການປັບອັດຕາສ່ວນຂອງໂປຣຕີນຖົ່ວຕໍ່ໂປຣຕີນ fava ແລະ ການປັບແຕ່ງອຸນຫະພູມ, ຄວາມດັນ, ແລະ ພາລາມິເຕີແຮງຕັດຂອງການອັດ, ຜູ້ຜະລິດສາມາດຜະລິດ TVP ໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ແບບຊີ້ນສັບສຳລັບເບີເກີ ແລະ ລູກຊີ້ນ, ແບບຊອຍສຳລັບໄກ່ທີ່ເຮັດຈາກພືດ, ແລະ ແບບກ້ອນສຳລັບສະຕູ ແລະ ອາຫານກະປ໋ອງ.

ການທົດສອບເອກະລາດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ TVP ປະສົມນີ້ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງໄດ້ 92% ຫຼັງຈາກຕົ້ມ 30 ນາທີ, ເມື່ອທຽບກັບພຽງແຕ່ 68% ສຳລັບ TVP ຖົ່ວເຫຼືອງແຫຼ່ງດຽວມາດຕະຖານ. ມັນຍັງດູດຊຶມເຄື່ອງປຸງໄດ້ຢ່າງທົ່ວເຖິງ, ຫຼຸດຜ່ອນບັນຫາ "ລົດຊາດຖົ່ວເຫຼືອງ" ທີ່ສ້າງຄວາມເດືອດຮ້ອນໃຫ້ນັກພັດທະນາຜະລິດຕະພັນຈາກພືດມາດົນແລ້ວ.

ຜົນປະໂຫຍດຕົວຈິງສຳລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານອຸດສາຫະກຳ

ສຳລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ, ການປ່ຽນໄປໃຊ້ TVP ຫຼາຍແຫຼ່ງນຳມາເຊິ່ງຂໍ້ໄດ້ປຽບໃນການດຳເນີນງານທີ່ຊັດເຈນ. ມັນຮອງຮັບສູດທີ່ມີໄຂມັນຕ່ຳ ແລະ ໂຊດຽມຕ່ຳ, ບໍ່ຕ້ອງການການປະຕິບັດພິເສດກ່ອນການປຸງແຕ່ງ, ແລະ ຫຼຸດເວລາການໃຫ້ນ້ຳຄືນຈາກ 20 ນາທີ ລົງເຫຼືອໜ້ອຍກວ່າ 8 ນາທີ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າກັນໄດ້ສູງກັບສາຍການຜະລິດອຸດສາຫະກຳຂະໜາດໃຫຍ່ສຳລັບອາຫານແຊ່ແຂງ, ອາຫານສຳເລັດຮູບ, ແລະ ຜະລິດຕະພັນທົດແທນຊີ້ນ.

ລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງວັດຖຸດິບສຳລັບຖົ່ວລັນເຕົາ ແລະ ຖົ່ວຟາວາທີ່ບໍ່ແມ່ນ GMO ຍັງຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາທົ່ວເອີຣົບ ແລະ ອາເມລິກາເໜືອ, ຫຼຸດຜ່ອນການເພິ່ງພາອາໄສການສະໜອງຖົ່ວເຫຼືອງໃນພາກພື້ນດຽວ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານການຈັດຊື້ໃນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ການລາຍງານຄວາມຍືນຍົງ.

ຄຳຖາມ ແລະ ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ

1. ຖົ່ວລຽນຫຼາຍແຫຼ່ງ ແລະ TVP ຈາກຖົ່ວເຫຼືອງບໍ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ 100% ບໍ?ແມ່ນແລ້ວ, ສູດນີ້ບໍ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ. ມັນຜະລິດຈາກໂປຣຕີນຖົ່ວທີ່ບໍ່ແມ່ນ GMO ແລະໂປຣຕີນຖົ່ວ fava ເທົ່ານັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ມີສານກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການແພ້ຖົ່ວເຫຼືອງເລີຍ.
2. ມັນໃຫ້ກົດອະມິໂນທີ່ຈຳເປັນທັງເກົ້າຊະນິດບໍ?ແນ່ນອນ. ໂປຣໄຟລ໌ກົດອະມິໂນທີ່ສົມບູນແບບຂອງໂປຣຕີນຖົ່ວ ແລະ ຖົ່ວຟາວາ ປະສົມປະສານກັນເພື່ອສ້າງໂປຣຕີນທີ່ສົມບູນທີ່ສະໜອງກົດອະມິໂນທີ່ຈຳເປັນທັງເກົ້າຊະນິດທີ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຕ້ອງການ.
3. ໂຄງສ້າງຂອງມັນປຽບທຽບກັບ TVP ຖົ່ວເຫຼືອງແບບດັ້ງເດີມແນວໃດ?TVP ຫຼາຍແຫຼ່ງສ້າງໂຄງສ້າງເສັ້ນໃຍທີ່ເປັນເອກະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ, ສະເໜີຄວາມສາມາດໃນການກັກເກັບນ້ຳໄດ້ດີກວ່າ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກໃນປາກທີ່ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ແລະ ມີຄວາມແຕກຫັກໜ້ອຍກວ່າ TVP ຖົ່ວເຫຼືອງມາດຕະຖານ. ມັນຄ້າຍຄືກັບໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນສັບແທ້ໆ.
4. TVP ນີ້ເໝາະສົມກັບໝວດໝູ່ຜະລິດຕະພັນໃດແດ່?ມັນເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງສົມບູນແບບໃນເບີເກີທີ່ເຮັດຈາກພືດ, ລູກຊີ້ນ, ໄກ່ຊອຍ, ອາຫານກະປ໋ອງ, ອາຫານແຊ່ແຂງສຳເລັດຮູບ, ແລະ ອາຫານສັດລ້ຽງ. ມັນສາມາດທົດແທນ TVP ຖົ່ວເຫຼືອງແບບດັ້ງເດີມໃນເກືອບທຸກສູດທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ.
5. ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄືຖົ່ວ ຫຼື ຖົ່ວເຫຼືອງບໍ?ຂະບວນການອັດທີ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງໃຫ້ດີທີ່ສຸດ ແລະ ອັດຕາສ່ວນຂອງໂປຣຕີນທີ່ຊັດເຈນຂອງພວກເຮົາໄດ້ກຳຈັດລົດຊາດຖົ່ວດິບ ແລະ ລົດຊາດຫຍ້າທີ່ພົບເລື້ອຍໃນ TVP ຖົ່ວລຽນແຫຼ່ງດຽວໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດພື້ນຖານທີ່ເປັນກາງ ແລະ ສະອາດ.
6. ມັນຖືກຮັບຮອງສຳລັບຕະຫຼາດອາຫານເຈ ແລະ ອາຫານໂຄເຊີບໍ?ແມ່ນແລ້ວ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ຮອງຮັບການຮັບຮອງແບບ vegan, halal, kosher, non-GMO, ແລະ gluten-free, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມກັບຊ່ອງທາງການຂາຍຍ່ອຍ ແລະ ການບໍລິການອາຫານທົ່ວໂລກ.