ຈາກໝາກໄມ້ສົດຈາກພູເຂົາໄປສູ່ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງອຸດສາຫະກຳ: ການຍົກລະດັບຂະບວນການໄດ້ທຳລາຍຂໍ້ຈຳກັດຕາມລະດູການຂອງນ້ຳໝາກໄມ້ Hawthorn ແນວໃດ?

ຜູ້ນຳ

ທຸກໆລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ເນີນພູທົ່ວພາກເໜືອຂອງຈີນຈະປ່ຽນເປັນສີແດງດ້ວຍໝາກຮໍທອນທີ່ສຸກແລ້ວ, ແຕ່ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດ, ໝາກໄມ້ປ່າທີ່ສົດໃສຊະນິດນີ້ສາມາດຮັບປະທານສົດໆໄດ້ພຽງແຕ່ບໍ່ຮອດສອງເດືອນຕໍ່ປີເທົ່ານັ້ນ. ໃນປະຈຸບັນ,ນ້ຳໝາກນາວເຂັ້ມຂຸ້ນມີຢູ່ໃນທຸກແຫ່ງຫົນໃນເມນູ, ຊັ້ນວາງຊຸບເປີມາເກັດ ແລະ ລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບຂອງເຂົ້າໜົມປັງ - ແມ່ນແຕ່ໃນກາງລະດູຮ້ອນ. ໝາກໄມ້ພູເຂົາທີ່ມີລະດູການສູງໄດ້ປ່ຽນເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອຸດສາຫະກຳຕະຫຼອດປີໄດ້ແນວໃດ?

ອຸດສາຫະກຳປຸງແຕ່ງໝາກຮໍທອນຂອງຈີນໄດ້ເຂົ້າສູ່ໄລຍະການເຕີບໂຕຢ່າງໄວວາ, ໂດຍມີມູນຄ່າຕະຫຼາດທັງໝົດຂອງຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງໝາກຮໍທອນເກີນ 7.2 ຕື້ຢວນໃນປີ 2026. ນ້ຳໝາກຮໍທອນເຂັ້ມຂຸ້ນກວມເອົາເກືອບ 40% ຂອງຜົນຜະລິດນັ້ນ, ແລະມັນໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນທີ່ເຕີບໂຕໄວທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດໝາກໄມ້ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ກ່ອນປີ 2020, ໝາກຮໍທອນຫຼາຍກວ່າ 60% ຖືກຂາຍສົດ ຫຼື ເຮັດເປັນຊອຍແຫ້ງງ່າຍໆ, ແລະໂຮງງານປຸງແຕ່ງສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດດຳເນີນງານໄດ້ພຽງແຕ່ 2 ຫາ 3 ເດືອນຕໍ່ປີໃນລະດູການເກັບກ່ຽວ. ສາຍການຜະລິດເກົ່າໄດ້ເສຍວັດຖຸດິບຫຼາຍກວ່າ 35%, ແລະຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍມັກຈະສູນເສຍກິ່ນຫອມທຳມະຊາດ ແລະ ວິຕາມິນຊີສ່ວນໃຫຍ່ຫຼັງຈາກການຕົ້ມທີ່ອຸນຫະພູມສູງເປັນເວລາດົນນານ.

ການຍົກລະດັບຂະບວນການຢ່າງຄົບຖ້ວນທີ່ໄດ້ປ່ຽນແປງອຸດສາຫະກໍາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຂັ້ນຕອນການຈັດຮຽງວັດຖຸດິບ. ໂດຍປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດທີ່ອອກໃໝ່ລາຍລະອຽດຂອງເກຣດ Hawthornໃນປັດຈຸບັນ, ໂຮງງານຕ່າງໆແບ່ງໝາກຮໍທອນສົດອອກເປັນຊັ້ນດີ, ຊັ້ນໜຶ່ງ ແລະ ຊັ້ນສອງຕາມຂະໜາດ ແລະ ຄວາມສຸກ, ໂດຍຮັບປະກັນວ່າບໍ່ມີໝາກໄມ້ເນົ່າເປື່ອຍ ຫຼື ບໍ່ສຸກເຂົ້າໄປໃນສາຍການຜະລິດ. ຫຼັງຈາກລ້າງຢ່າງອ່ອນໂຍນແລ້ວ, ໝາກໄມ້ຈະຖືກສົ່ງໄປຫາເຄື່ອງບົດລູກກິ້ງທີ່ກົດໃຫ້ມັນຮາບພຽງໂດຍບໍ່ທຳລາຍເມັດ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ສານຂົມໃນເມັດຮົ່ວໄຫຼລົງໃນນ້ຳໝາກໄມ້. ຕໍ່ໄປແມ່ນຂັ້ນຕອນການເຮັດໃຫ້ໝາກໄມ້ອ່ອນລົງໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ ແລະ ຂັ້ນຕອນການສະກັດກະແສກົງກັນຂ້າມ: ໝາກໄມ້ຈະຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 95-100°C ເປັນເວລາ 10 ຫາ 15 ນາທີ, ຈາກນັ້ນແຊ່ໄວ້ທີ່ 60°C ໃນລະບົບກະແສກົງກັນຂ້າມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງທີ່ດຶງເອົາສານແຂງທີ່ລະລາຍໄດ້ຂອງໝາກໄມ້ອອກມາ 92%, ເຊິ່ງສູງກວ່າວິທີການແຊ່ຄັ້ງດຽວແບບເກົ່າຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກການເຮັດໃຫ້ນ້ຳໝາກຮໍທອນສະອາດທີ່ອຸນຫະພູມ 35°C ເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ, ນ້ຳໝາກໄມ້ດິບທີ່ໃສຈະຜ່ານການຂ້າເຊື້ອທັນທີທີ່ອຸນຫະພູມ 95°C ເປັນເວລາ 20 ວິນາທີ, ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງສຸມສູນຍາກາດທີ່ລະເຫີຍນ້ຳທີ່ອຸນຫະພູມ 40°C ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນທີ່ຫຼຸດລົງ. ຂະບວນການທັງໝົດນີ້ລັອກວິຕາມິນຊີ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງໝາກຮໍທອນທຳມະຊາດຫຼາຍກວ່າ 85%, ເຊິ່ງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງການຕົ້ມແບບດັ້ງເດີມບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ໝັ້ນຄົງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງນີ້ໄດ້ປ່ຽນແປງສະຖານະການອຸດສາຫະກຳລຸ່ມນ້ຳຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ຢູ່ຮ້ານຂາຍຊາໝາກໄມ້ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເມືອງ Handan, Hebei, ຜູ້ຈັດການຮ້ານ Li ກ່າວວ່າ ພວກເຂົາເຄີຍປະສົບກັບບັນຫາລົດຊາດຂອງໝາກຮໍທອນທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງກັນໃນແຕ່ລະເດືອນ ເມື່ອພວກເຂົາເຮັດນ້ຳໝາກໄມ້ສົດ. ປະຈຸບັນດ້ວຍນ້ຳໝາກຮໍທອນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຟອງໝາກຮໍທອນເຢັນທຸກຊະນິດມີລົດຊາດຄືກັນໝົດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນເດືອນມັງກອນ ຫຼື ເດືອນກໍລະກົດ. ໂຮງງານຜະລິດນົມສົ້ມໃນທ້ອງຖິ່ນປະສົມມັນໃສ່ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີໂປຣໄບໂອຕິກເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດສົ້ມສົດໃສ, ແລະ ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມປັງໃຊ້ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງສຳລັບເຂົ້າໜົມໄຫວ້ພະຈັນທີ່ມີລົດຊາດໝາກຮໍທອນທີ່ຂາຍດີເຖິງແມ່ນວ່າໃນລະດູການທີ່ບໍ່ແມ່ນລະດູການເກັບກ່ຽວ. ແມ່ນແຕ່ຜູ້ບໍລິໂພກໃນຄອບຄົວໃນປັດຈຸບັນກໍຊື້ນ້ຳໝາກຮໍທອນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໃນຂວດນ້ອຍໆເພື່ອເຮັດແກງໝາກພ້າວສົ້ມທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລໍຖ້າການເກັບກ່ຽວໝາກຮໍທອນໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

ນັກຄົ້ນຄວ້າດ້ານໂພຊະນາການຂອງອຸດສາຫະກໍາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່ານ້ໍາໝາກຮໍທອນເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ທັນສະໄຫມຮັກສາສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍກວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ປຸງແຕ່ງແບບເກົ່າ. ກົດອິນຊີທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນສາມາດຊ່ວຍກະຕຸ້ນການຫຼั่งຂອງກະເພາະອາຫານ ແລະ ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານຫຼັງຈາກອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ, ໃນຂະນະທີ່ flavonoids ທໍາມະຊາດຊ່ວຍສະຫນັບສະຫນູນລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ພວກເຂົາຍັງເຕືອນຜູ້ບໍລິໂພກວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ແມ່ນຢາ: ຜູ້ທີ່ມີກົດໃນກະເພາະອາຫານຫຼາຍເກີນໄປບໍ່ຄວນດື່ມມັນໃນຂະນະທີ່ທ້ອງຫວ່າງ, ແລະແມ່ຍິງຖືພາຈໍາເປັນຕ້ອງປຶກສາທ່ານໝໍກ່ອນການບໍລິໂພກເປັນປະຈໍາ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຈືອຈາງມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແລະ ເພີດເພີນກັບມັນຫຼັງຈາກອາຫານ.

ເມື່ອເບິ່ງໄປຂ້າງໜ້າ, ອຸດສາຫະກຳນ້ຳໝາກຮໍທອນເຂັ້ມຂຸ້ນຈະສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີການໝັກແບບໃໝ່ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຍື່ອຫຸ້ມ ແລະ ການໝັກແບບອ່ອນໆ. ໝາກໄມ້ພູເຂົາທີ່ເຄີຍເປັນລະດູການຈະບໍ່ຖືກຈຳກັດໂດຍເວລາເກັບກ່ຽວອີກຕໍ່ໄປ, ແລະ ມັນຈະກາຍເປັນສ່ວນປະກອບທຳມະຊາດ ແລະ ສະອາດທີ່ໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທົ່ວອຸດສາຫະກຳອາຫານທົ່ວໂລກ. ການຫັນປ່ຽນນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມກ້າວໜ້າທາງດ້ານເຕັກນິກສຳລັບໝາກໄມ້ຊະນິດດຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົມບູນແບບຂອງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ກະສິກຳພູເຂົາກັບຕະຫຼາດຜູ້ບໍລິໂພກຂະໜາດໃຫຍ່ຕະຫຼອດປີ.

ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆ

1. ນ້ຳໝາກຮໍທອນເຂັ້ມຂຸ້ນສາມາດຢູ່ສົດໄດ້ດົນປານໃດຫຼັງຈາກການຜະລິດ?ຜະລິດຕະພັນທີ່ປິດສະໜິດທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດທີ່ເກັບໄວ້ໃນສາງເຢັນສາມາດຮັກສາຄວາມສົດໄດ້ເຖິງ 12 ເດືອນ, ດົນກວ່າໝາກຮໍທອນສົດເຊິ່ງຈະຢູ່ໄດ້ພຽງແຕ່ 7 ຫາ 10 ມື້ຫຼັງຈາກເກັບ.
2. ການປຸງແຕ່ງທີ່ທັນສະໄໝຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຕາມທຳມະຊາດຂອງໝາກຮໍທອນບໍ?ບໍ່. ເທັກໂນໂລຢີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູນຍາກາດອຸນຫະພູມຕ່ຳທີ່ໃຊ້ໃນປະຈຸບັນຮັກສາວິຕາມິນຊີ ແລະ flavonoids ທຳມະຊາດໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 85%, ເຊິ່ງມີປະສິດທິພາບດີກ່ວາວິທີການຕົ້ມອຸນຫະພູມສູງແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍ.
3. ອັດຕາສ່ວນການລະລາຍມາດຕະຖານສຳລັບການນຳໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມທາງການຄ້າແມ່ນຫຍັງ?ຮ້ານຊາໄຂ່ມຸກ ແລະ ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ອັດຕາສ່ວນ 1:7, ປະສົມນ້ຳໝາກຮໍທອນເຂັ້ມຂຸ້ນ 1 ສ່ວນກັບນ້ຳ, ຊາ ຫຼື ນ້ຳອັດລົມ 7 ສ່ວນ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດຫວານ-ສົ້ມແບບຄລາສສິກ.
4. ນ້ຳໝາກຮໍທອນເຂັ້ມຂຸ້ນສາມາດໃຊ້ໃນການອົບໄດ້ບໍ?ແມ່ນແລ້ວ. ທັງນ້ຳໝາກຮໍທອນທີ່ໃສ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນສາມາດເພີ່ມໃສ່ເຂົ້າໜົມປັງ, ກະແລ້ມ ແລະ ໄສ້, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດໝາກຮໍທອນທຳມະຊາດໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມສານກັນບູດປອມ.
5. ເປັນຫຍັງໂຮງງານເກົ່າຈຶ່ງບໍ່ສາມາດຜະລິດນ້ຳໝາກຮໍທອນທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ໝັ້ນຄົງໄດ້ຕະຫຼອດປີ?ຂະບວນການເກົ່າໃຊ້ການຕົ້ມແບບເປີດທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງເຊິ່ງທຳລາຍກິ່ນຫອມ ແລະ ສານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່, ແລະ ພວກມັນບໍ່ມີລະບົບການຈັດລຽງວັດຖຸດິບທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ດັ່ງນັ້ນລົດຊາດຈຶ່ງປ່ຽນໄປຢ່າງຫຼວງຫຼາຍດ້ວຍໝາກໄມ້ສົດຕາມລະດູການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
6. ນ້ຳໝາກຮໍທອນເຂັ້ມຂຸ້ນເໝາະສົມກັບເດັກນ້ອຍບໍ?ເມື່ອເຈືອຈາງລົງໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ອ່ອນກວ່າ, ມັນປອດໄພສຳລັບເດັກນ້ອຍທີ່ຈະດື່ມເປັນບາງຄັ້ງຄາວ, ແຕ່ພໍ່ແມ່ຄວນຮັບປະກັນວ່າເດັກນ້ອຍຈະບ້ວນປາກຫຼັງຈາກດື່ມແລ້ວ, ເພາະວ່າກົດທຳມະຊາດອາດຈະກັດເຊາະແຂ້ວໄດ້ຖ້າບໍ່ເຮັດຄວາມສະອາດ.